Bavarois de Turrón y Chocolate


Ingredientes:

1 barra de turrón de Jijona
1 tableta de chocolate Nestlé Postres
500 gr. nata montada
6 cucharadas de azúcar
6 / 7 hojas de gelatina neutra
3 huevos enteros y 3 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar para caramelizar los moldes
15 moldes flanera de aluminio (usar y tirar)

Preparación:

Hacer un caramelo con 6 cucharas de azúcar y un poco de agua.
Verter un poco de caramelo en los moldes de flan y reservar.
Partir el turrón en trozos y pasarlos por la batidora con tres cucharadas de azúcar y 3 yemas de huevo hasta conseguir un puré fino.
Remojar tres hojas de gelatina con agua fría y disolverlas con un poco de agua caliente, colar y añadir al puré de turrón remover bien.
Añadir la mitad de nata (250 gr.) y rellenar hasta la mitad los moldes ya caramelizados previamente.





Reservarlo en la nevera hasta que cuaje.

Fundir el chocolate al baño María con 3 cucharadas de agua.
Añadir las 3 hojas de gelatina igual que se ha hecho antes y retirar del fuego.
Batir las 3 yemas con el azúcar restante hasta que queden cremosas, añadir el chocolate removiendo constantemente y cuando esté tibio añadirle el resto de la nata.
Incorporar las 3 claras a punto de nieve con movimientos envolventes y ponerlo encima de la preparación del turrón que teníamos en la nevera.




Volver a colocar los moldes en la nevera hasta que cuajen.

Hacerlo de un día para otro. Y desmoldar en platitos individuales.




Langosta de pobre (Rape alangostado)



Ingredientes:

1 cola de rape grande

Pimentón dulce

Sal

Pimienta

1 cebolla

Tomate

Zanahoria

Laurel


Preparación:


Pedir en la pescadería que quiten la espina de arriba a bajo y dejar la cola en dos partes.

Salpimentar el rape, atar la cola con hilo de cocina apretando bien y espolvorearla de pimentón dulce que quede bien cubierta.

En una cazuela que quepa la cola, poner agua, cebolla, tomate, zanahoria y laurel, cuando esté hirviendo añadir el rape y dejar cocer 15 minutos.


Retirar la cola del agua y dejar enfriar, cuando esté templada meter en la nevera unas horas.


Antes de servir quitar el hilo de cocina y cortar a rodajas.


Servir acompañado de una sala, en este caso he hecho una salsa tártara, pero también se puede usar una mayonesa.


Croquetas de cocido (Thermomix)


Estas croquetas son las clásicas después de las sobras del día de Navidad.

Ingredientes:

Lo que ha sobrado del cocido: carne, pollo, etc...
200 grs. jamón serrano
70 grs. aceite oliva
2 cebollas pequeñas
150 grs. harina
600 grs. leche (entera o semi)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:

Primero picar con uno o dos golpes de turbo el jamón serrano, sacarlo del vaso y reservar en un bol, añadir al vaso toda la carne que tengamos para elaborar las croquetas picarla también con uno o dos golpes de turbo o hasta que esté picada no hecha puré, sacar y reservar en el bol.
Limpiar el vaso y poner el aceite, calentarlo 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Añadir la cebolla picarla 3-4 segundos vel. 5 y sofreirla 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Agregar la harina y programar 6 minutos, temp. 100º, vel. 4, por último añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada y programar 4 minutos temp. 100º vel.4 hasta conseguir que la pasta/bechamel quede espesa. Cuando veamos que no se mueve en el vaso es que ya está lista.
Añadir esta bechamel al bol y mezclar bien con todos los ingredientes. Una vez fría la masa guardarla en la nevera hasta el día siguiente para poder formar las croquetas con la masa bien fría.
Moldear las croquetas según costumbre, a mano, con una cucharilla de helado, con el croquetero...
Rebozarlas, 1º en pan rallado, 2º en huevo batido con sal, 3º de nuevo con pan rallado.
Las croquetas deben freírse siempre en aceite de oliva caliente pero no humeante, lo ideal es a 180º máximo y mejor en un cazo no muy grande y con bastante aceite. Freírlas en tandas de 4 en 4, dejar sobre papel de cocina para que absorvan todo el aceite y listo, a comeerrrrr.
Nota:
Por qué se pueden reventar las croquetas al freír (algo que nos ha pasado y pasa a todas alguna vez)
  • La temperatura del aceite no es la adecuada. Si el aceite no está lo suficientemente caliente las croquetas se abren, saliendo parte de su relleno.
  • Si a medida que se van friendo y sacando del aceite se echan muchas crudas de una sola vez, el aceite se enfría y se empiezan a abrir, por eso la importancia de freírlas de 4 en 4 máximo.
  • Las croquetas deben freírse en aceite suficiente para que las cubra, así se doran por todas partes no necesitamos darle la vuelta, por eso también la importancia del cazo en lugar de la sartén.
  • El pan rallado no debe ser excesivamente fino porque sino no estarían lo suficientemente protegidas y el aceite penetraría en el interior de la bechamel, escapándose esta al exterior.
  • Y también se pueden reventar si son muy gordas, mejor hacerlas de un tamaño medio.

Confit de pato con compota de cebolla


Ingredientes:

4 muslos de confit de pato
Miel
Canela en polvo
Curry
Pimentón rojo
Nuez moscada
Orégano
Romero

Para la compota de cebolla:
1 kg. de cebolla
50 grs. mantequilla
1 taza de vinagre
1/2 l. vino negro (cuanto más bueno mejor)
1 tazón de azúcar moreno
Sal
Pimienta

Preparación:
Retirar la grasa que envuelve el confit y ponerlo en una fuente horno. Pintar los muslos con miel y espolvorear con las especies de la lista. Hornear a 200º unos 5 minutos o hasta que esté dorado. Con este tiempo es suficiente puesto que los muslos confitados ya están cocidos.

Para hacer la compota de cebolla:
Cortar la cebolla en trocitos pequeños y dorarla con la mantequilla, cuando esté dorada incorporar el vinagre, el vino y el azúcar y cocer destapado hasta que se haya evaporado el vino y empiece a caramelizarse. Salpimentar.
Esta compota se puede preparar con horas de antelación y calentarla antes de servir.


Magret de pato con salsa de arándanos



Ingredientes:

2 magrets de pato
Salsa de arándanos:
1 vasito de caldo de carne
4 cucharadas de mermelada de arándanos
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta

Guarnición: cebolla confitada
3 cebollas
100 grs. de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla
30 grs. aceite
50 grs. de vinagre de módena
70 grs. aprox. vino Málaga Virgen
sal
Preparación:

Hacer cortes profundos en la parte de la piel en forma de cuadraditos.

Salpimentar la carne y hacerla por los dos lados, primero por la parte de la piel hasta que esté muy dorada, darle la vuelta y cocer de forma que quede sonrosada por dentro. Sacar las piezas de carne, reservarlas calientes.

Retirar el exceso de grasa de la cazuela, desglasarla con el caldo.
Añadir el zumo de limón, la mostaza y la mermelada de arándanos y dar unos hervores hasta que la salsa tenga una consistencia un poco espesa.







Guarnición: Cortar la cebolla en rodajas finas y ponerlas en un cazo con el aceite y la mantequilla, cuando la cebolla esté doradita añadir el azúcar, el vinagre, el vino de málaga y un poco de sal. Poner al fuego y dejar cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua que suelta y empiece a tomar color dorado.


Presentación: Servir la carne cortada en lonchas con la salsa y la cebolla confitada.

Foie Micuit curado a la sal

Ahora que se acercan las fiestas es bueno ir pensando en hacer estas recetas.... Otra manera de preparar el micuit sin pasar por el horno. Eso sí, aseguraros de comprar un higado de confianza, en perfecto estado.





Ingredientes:

1 Higado de pato fresco
1 paquete de sal gorda
Coñac (no hace falta que sea un super coñac, del normal) o si se prefiere armañac
sal normal y pimienta, opcional: trufa
Una venda ancha de farmacia (como si os hubiérais roto la muñeca, ja, ja)

Preparación:

Dejar el hígado en un cuenco con agua fría durante 2 horas, cambiándole el agua cada media hora aprox. y en la nevera.
Limpiar bien el hígado de telillas y de venas, sobre todo de la arteria principal que recorre todo el lóbulo del hígado, intentando no romperlo demasiado pero si se desmorona un poco ya lo arreglaremos. Una vez limpio de venitas, ponerle sal normal (muy poca), pimienta y si os gusta trufa ralladita. Intentad recomponer el hígado formando un bloque. Mojar la venda de farmacia en coñac que esté empapadita y cubrir el hígado como si lo estuviéramos envenando (como si el pobre hubiera tenido un accidente ) y atarlo lo más prieto posible y con varias capas de venda. Ponerlo en una fuente honda con un lecho de sal gorda y cubrir con el resto de la sal. Dejarlo en la nevera mínimo de 4 horas y un máximo de 8, dependiendo de lo fuerte que os guste. A mi me gusta de un día para otro. Cuando ya esté, sacarle la venda, raspar un poco la superficie del hígado ya convertido en micuit, por si tiene demasiado gusto a sal y envolver en papel film. Ponerle encima una tabla y algo de peso, por ejemplo un par de bricks de leche.
Dejarlo en la nevera 12 horas y estará listo para consumir. Si no se va a comer en tres o cuatro días congelarlo a trozos e ir sacando según necesidades.

Pan de barra (Thermomix)



Ingredientes (para 3/4 barras)

Masa madre líquida:

100 grs. de agua

5 grs. levadura prensada fresca

5 grs. azúcar

100 grs. harina de fuerza

Masa de pan:

260 grs. agua

10 grs. levadura prensada fresca

400 grs. harina de fuerza

1o grs. de sal

Masa madre líquida reservada

Preparación:

Preparar la masa madre líquida: Poner en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Disolver programando 10 segundos, vel.3. Agregar los 100 grs. de harina y mezclar 30 segundos, vel. 4.

Reservar en un bol con tamaño suficiente para que crezca tapado con film. Dejar reposar preferiblemente 12 horas a temperatura ambiente.

Preparar la masa de pan: Poner en el vaso el agua y la levadura y disolver programando 10 segundos vel. 3, añadir los 400 grs. de harina y la sal. Mezclar 30 segundos, vel. 6. Agregar la masa madre líquida y amasar 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Sacar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y dividir en partes iguales. Formar bolas con la palma de la mano ahuecada y dejar reposar 15 a 30 minutos, tapadas con film.

Aplanar cada una de las bolas en forma de rectángulo y enrollar para formar las barras, colocar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintar la superficie con un poco de aceite, cubrir con un paño de algodón y dejar reposar 1 hora aprox. hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 230º. Colocar un cuenco con agua para generar vapor.

Pulverizar con agua las barras, espolvorear con harina y hacerle tres o cuatro cortes inclinados.

Hornear 20 minutos aprox., pulverizar la base del horno y las barras durante los primeros 3 minutos.

Coca de llanda



Ingredientes:

3 huevos
250 grs. azúcar
Piel de limón rallado

200 grs.aceite de girasol

Zumo de 1 naranja
250 grs. leche
400 grs. harina
3 gaseosas de papelillo (los dos colores)
Azúcar con canela para cubrir


Preparación:

Batir muy bien batidos los huevos junto al azúcar y la piel de limón rallada, hasta que esté blanquecino incorporar el aceite poco a poco junto a la leche y el zumo de naranja, seguir batiendo. Añadir la harina y los papelillos gasificantes, no batir demasiado, terminar de remover con la espátula y verter en el molde untado con mantequilla. Poner encima azúcar mezclado con canela. Hornear en horno precalentado con aire (o si es sin aire ponerlo sólo por abajo) a 180º durante 25 minutos. No abrir la puerta hasta que haya subido del todo porque sino se baja.



En Thermomix:

Triturar la piel de limón. Añadir el azúcar, el zumo de naranja y los huevos. Programar 3 minutos, velocidad 4. Volver a programar 3 minutos a vel. 4 e ir añadiendo por el bocal poco a poco el aceite y después la leche.
Añadir la harina, los sobres gasificantes y una punta de sal. Mezclar 3 segundos a vel. 4. Acabar de remover con la espátula.
Poner en el molde untado con mantequilla. Poner encima azúcar mezclado con canela. Hornear en horno precalentado con aire (o si es sin aire ponerlo sólo por abajo) a 180º durante 25 minutos. No abrir la puerta hasta que haya subido del todo porque sino se baja.

Bizcocho de naranja y limón







Ingredientes:

3 huevos
250 grs. azúcar
Piel de limón rallada
200 grs. aceite oliva
1 naranja entera
250 grs. leche
400 grs. harina
3 gaseosas de papelillo (los dos colores)
Azúcar con canela para cubrir

Preparación:

Batir muy bien batidos los huevos junto al azúcar y la piel de limón rallada, hasta que esté blanquecino incorporar el aceite poco a poco junto a la leche y la naranja triturada o el zumo, seguir batiendo. Añadir la harina y los papelillos gasificantes, no batir demasiado, terminar de remover con la espátula y verter en el molde untado con mantequilla. Poner encima azúcar mezclado con canela. Hornear en horno precalentado con aire (o si es sin aire ponerlo sólo por abajo) a 180º durante 25 minutos. No abrir la puerta hasta que haya subido del todo porque sino se baja.



En Thermomix:


Triturar la piel de limón. Añadir el azúcar, la naranja en trozos y los huevos. Programar 3 minutos, velocidad 4. Volver a programar 3 minutos a vel. 4 e ir añadiendo por el bocal poco a poco el aceite y después la leche.

Añadir la harina, los sobres gasificantes y una punta de sal. Mezclar 3 segundos a vel. 4. Acabar de remover con la espátula.

Poner en el molde untado con mantequilla. Poner encima azúcar mezclado con canela. Hornear en horno precalentado con aire (o si es sin aire ponerlo sólo por abajo) a 180º durante 25 minutos. No abrir la puerta hasta que haya subido del todo porque sino se baja.

Costillar lacado



Ingredientes:

800 grs. aprox. costillar de cerdo
6 cucharadas soperas miel líquida
Dos dedos de agua
Medio vaso vino tinto
50 grs. mantequilla
sal y pimienta

Instrucciones:

En un cuenco mezclamos la miel, el agua y el vino.
Untamos la carne con la mantequilla y salpimentamos.
Introducimos la carne en el horno previamente calentado.


Una vez derretida la mantequilla untamos la carne con la mezcla de miel, agua y vino con un pincel. Repetimos esta operación unas 5-6 veces mientras se cuece.

Dejamos cocer 40 minutos aprox


Tarta mousse de queso y melocotón




Ingredientes:


Para la base:

Bizcochos de soletilla
Mantequilla


Relleno:

1 lata de melocotón en almíbar grande
1 lata pequeña melocotón para decorar
1 tarrina queso Philadelfia o similar
300 grs. nata montada
2 cucharadas azúcar glass
5 hojas de gelatina (o 1 sobre en polvo)
3 claras de huevo
Mermelada de melocotón

Decorar:
Melocotón a láminas
Mermelada de melocotón
Bolitas de almendra bañadas en chocolate


Preparación:


Triturar los bizcochos y mezclar con la mantequilla. Forrar con esta mezcla la base de un molde desmontable y poner en la nevera mientras preparamos el relleno. Triturar el melocotón de la lata grande hasta convertirlo en puré super fino, descartando el almíbar. Añadirle al gusto, 1 o 2 cucharadas de mermelada de melocotón. Disolver la gelatina en un poco de almíbar de la lata y agregarlo en frío al puré de melocotón. Incorporar el queso y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve. Montar la nata y añadirle si se quiere más dulce el azúcar glas. (Yo le puse tan solo 1 cucharada de azúcar porque el melocotón y la mermelada ya son muy dulces) Añadirle las claras y la nata con cuidado que no se bajen, con movimientos envolventes y verter la mezcla sobre la base que tenemos en la nevera. Dejarlo en la nevera hasta que cuaje. (Mejor de un día para otro) Decorar con mermelada de melocotón y el melocotón a láminas, y unas bolitas de chocolate para contrastar el color.

Cabrito al horno

Ingredientes:

Espaldas de cabrito
Manteca de cerdo
Sal
Pimienta
Ajo
Perejil
1 vasito de vino blanco

Preparación:

Frotar las espaldas de cabrito con ajo por todos los lados, salpimentar y untarlas con manteca de cerdo.
A media cocción añadir un vasito de vino blanco.

Hornear hasta que estén doraditas y antes de retirarlas del horno, echarles por encima un majadito de ajo y perejil con aceite,

Hornear unos minutos más vigilando que no se queme el ajo.

Pastelitos de Hojaldre rellenos de nata





Ingredientes:
Para el hojaldre rápido:

200 grs. mantequilla congelada en trozos pequeños
200 grs. harina repostería
90 grs. agua helada
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:
400 grs. nata para montar
50 grs. azúcar glass
1 sobre de estabilizante nata

Preparación:


Poner los ingredientes para el hojaldre en el vaso y programar 20 segundos velocidad 6. Retirar la masa, formar una bola, envolver en plástico y dejar reposar en la nevera 20 minutos. Colocar la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina. Con un rodillo estirar la masa dándole forma de rectángulo. Doblar la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. Con los dobleces de frente, volver a estirar la masa formando otro rectángulo. Repetir dos veces más esta operación y dejar reposar de nuevo en la nevera 20 minutos antes de usarla.


Estirar la masa y cortar rectángulos, poner en la bandeja de horno sobre papel vegetal y hornear a 200º unos 20 minutos.

Mientras tanto preparamos la nata:
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir la nata y programar velocidad 3 1/2. Estar pendientes hasta que esté montado, incorporar el azúcar glass y el sobre de estabilizante unos segundos antes de terminar de montar.

Cuando el hojaldre esté frío cortarlo por la mitad y rellenarlo con la nata. Espolvorear con azúcar glass.

Patatas rellenas de brandada de bacalao


Ingredientes:

Patatas
500 grs. bacalao desalado y sin piel
200 grs. aceite oliva
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para la salsa:
1 brick crema leche
3 cucharadas de vino blanco
Sucedáneo de caviar (opcional)

Preparación:

Poner las patatas enteras en el microondas hasta que estén hechas (o en el horno).
Una vez frías partirlas por la mitad a lo largo, sacar la pulpa y reservarla.
Mientras tanto haremos una brandada de bacalao:
Ponemos el aceite y los ajos en el vaso y programamos 6 minutos temp. varoma, vel. 31/2. Bajamos lo que ha quedado en las paredes del vaso. Incorporamos la pulpa de la patata que hemos reservado y programamos 1 minuto, temp. varoma, velocidad 4. Añadimos el bacalao y trituramos vel. 6 hasta que quede homogénea, si queda muy seco añadir un poco de crema de leche o leche entera, poner sal, pimienta y nuez moscada, mezclar unos segundos.


Rellenamos las patatas con la brandada y lo gratinamos al horno.
Una vez gratinadas le echamos por encima una salsa que habremos hecho con el vino blanco la crema le leche y el sucedáneo de caviar (si gusta, yo no le pongo).

Baileys casero

Ingredientes:

1 lata pequeña de leche condensada
380 grs. leche entera
200 grs. whisky
20 grs. chocolate puro
20 grs. Nescafé

Preparación:
En Thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar vel. 3-4 unos segundos. Programar 5 minutos, temp. 50º, vel. 2

Ponerlo en una botella y guardarlo siempre en la nevera.

Sin Thermomix:

Calentar en un cazo todos los ingredientes, batirlo muy bien con la batidora y a la nevera.

Bizcocho 5 gustos "Auro"

Ingredientes:

220 gr. harina
100 gr. avellanas molidas
50 grs. de zumo de naranja
50 grs. de zumo de limón
2 manzanas
180 gr. de azúcar
1 cubilete de aceite
4 huevos
1 sobre de levadura royal
Sésamo tostado
Azúcar glass
Sal

Preparación:

Engrasar el molde con mantequilla fundida y un poco de harina y precalentar el horno a 180º

Separar claras de yemas y montar las claras con un poco de sal, vl. 3 ½ durante 5 minutos cuando empiecen a montar añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina hasta que se forme un merengue firme.
Sacar del vaso y poner en un bol grande y reservar.

Poner en el vaso, la harina, la levadura, el polvo de avellanas y el azúcar restante y programar unos segundos a vl. 6 para tamizar, añadir el aceite, los zumos y las yemas, programar 10 sg. vl. 6.
Verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes.

Pelar dos manzanas y echarlas al vaso de la thermomix, picar muy fino a vl. 4.
Agregar las manzanas junto con una cucharadita de sésamo y con las varillas integrar a la preparación anterior.

Verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.

Dejar enfriar, y espolvorear con azúcar glas y semillas de sésamo.

Yogur de Avellana

Ingredientes:

1 litro leche entera
1 sobre de cuajada
70 grs. avellanas tostadas
100 grs. azúcar
25 grs. caramelo líquido

Preparación:

Pulverizar las avellanas velocidad 5-7-9. Anadir el resto de ingredientes y programar 6 minutos temp. 90º vel.5.
Al terminar llevar a la máxima velocidad y poner en vasitos, dejar que se enfrie y refrigerar hasta que esté cuajado.

Conchas de pescado y marisco


Ingredientes:

Pescado blanco (rape, merluza…)
Gambas
1 Cebolla
1 chorrito vino blanco
Sal, pimienta

Para la bechamel:
Mantequilla
Harina
Leche
Preparación:
Cortamos el pescado a trocitos pequeños. Freímos las gambas en aceite y las reservamos. En el mismo aceite freímos una cebolla y cuando esté pochada añadimos el pescado, le ponemos un chorrito de vino e incorporamos las gambas peladas y a trocitos. Salpimentamos. Dejamos cocer y reservamos. Hacemos una bechamel espesita y le incorporamos todo el pescado. Rellenamos unas conchas o cazuelitas con la mezcla anterior, espolvoreamos con queso y gratinamos al horno.

Bombones rellenos salados




Estos bombones de aperitivo tienen mucho éxito, el relleno es a gusto del comensal, aqui os pongo algunos ejemplos:

Bombones de salmón ahumado:
Salmón ahumado
Aguacate
Cebolleta
Aceite de oliva
Cayena molida
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Trituramos la pulpa de los aguacates con un tenedor, y le añadimos la cebolleta picada muy fina, aliñamos con sal, pimienta negra y aceite de oliva.
En un molde como este o en una cubitera de las redondas, ponemos dos tiras de salmón en forma de cruz.
Con una cucharita ponemos la pasta de aguacate sobre el salmón y cerramos con las tiras de salmón que sobresalen. Dejar en la nevera o congelar.
Sacar del molde con cuidado y servir.
Si se congelan aunque sea un rato va mucho mejor para desmoldar. También puedes hacerlos con antelación, congelarlos y sacarlos unas horas antes de comer.

Bombones de jamón rellenos de salmorejo:
Jamón ibérico loncheado fino
1 tazón de salmorejo
2 hojas de gelatina neutra

Hacer un salmorejo normal, tomate, miga pan, vinagre, ajo, aceite y agua y no poner sal.
Calentar un poco de agua y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas con agua fría,
Añadir la gelatina al salmorejo y dejar enfriar en la nevera hasta que se solidifique. Rellenar los moldes con jamón en forma de cruz igual que hemos hecho los anteriores, añadirle una cucharadita de salmorejo y cerrar con el jamón que sobresale. Dejar en la nevera o congelar.
Con un tazón de salmorejo tienes para muchísimos. Yo hice 30 bombones con una sola taza de salmorejo.

Bombones de jamón rellenos de queso y dátiles:
Jamón loncheado fino
Queso finas hierbas
Datiles

Forrar los moldes con el jamón, triturar los dátiles y mezclar con el queso. Rellenar con esta masa el molde y cerrar con el jamón.

También están muy buenos los de queso azul y nueces. No son tan empalagosos como los dátiles.

Veis que bonitos quedan como aperitivo?