Ensalada de tomate, mozzarella con pesto de espinacas y pistachos




Este aperitivo lo ha hecho mi hermano y es realmente espectacular. Os lo recomiendo.
Gràcies tete!!!!





Ingredientes:

Tomates Raf
Mozzarella de búfala



Para el pesto de espinacas y pistachos:
100 gr. de espinacas frescas
60 gr. de queso payoyo (puedes sustituirlo por manchego)
1 diente de ajo
60 gr de pistachos
80-100 ml de aceite de oliva
Sal/ Pimienta

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes del pesto en el vaso de la batidora  y trituramos hasta conseguir una salsa. Añadir más aceite si se quiere una salsa más ligera. Reservar en la nevera.

Lavar los tomates, cortar en trozos pequeños y los colocarlos en la base del plato. Poner la mozzarella de búfala y servir con el pesto de espinacas.























Nota: Podéis servirlo con la bola de mozzarella entera y puede servir como un primer plato. Si va a ser aperitivo mejor cortarla a trozos.

Si usáis la pipeta rellenarla con el aceite del pesto para que cada uno aliñe su ración.



Tatin de berenjenas



Ingredientes:
250 g de hojaldre
50 g de piñones
1 kg de berenjenas
Sal
Pimienta negra
150 ml de aceite de oliva virgen extra

Para el caviar de berenjena:
1 berenjena
2 ajos
3 cucharadas de vinagre balsámico
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Para el picadillo de tomate y pimiento:
2 tomates
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento verde pequeño
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Preparación del caviar:
Precalentar el horno con grill a 200º.
Cortar la berenjena en dos a lo largo, untarla con sal, pimienta y aceite y hornearla 35minutos.

Vaciar la berenjena con una cuchara, poner la pulpa en el vaso de la batidora con el aceite, ajos y vinagre, batirlo hasta conseguir una textura gruesa, salpimentar y añadir el perejil picado.


Preparación del picadillo:
Cortar los tomates y el pimiento verde a trocitos. Picar los ajos y la cebolla, añadir el perejil picado y añadirlos al tomate. Aliñarlo con el aceite, sal y pimienta. Reservar.


Lavar el resto de berenjenas, cortarlas en tiras largas de 2 cm de grosor, dejarlas media hora sumergidas  en agua con sal. Escurrir y secar.
Poner las berenjas en una bandeja  con papel de horno, untarlas con sal, pimienta y aceite y cocerlas a 180º 5-10 minutos por cada lado. Dejar enfriar un poco.

Cubrir cada media berenjena, por debajo, con el hojaldre cortado a medida. 

Colocarlas en una bandeja de horno, untarlas con el caviar de berenjena y los piñones y hornear de nuevo 25 minutos a 200º.


Servirlas con el picadillo por encima.




Buñuelos de calabacín





Ingredientes:

1 calabacin
1 cebolleta
2 huevos
50 gr. queso feta (o cualquier otro)
1 manojo de menta fresca
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación:


Rallar el calabacin y la cebolla .
Lavar el manojo de menta y añadir la mitad al calabacin y cebolla. Añadir los huevos batidos, el queso y pan rallado en cantidad suficiente para conseguir una masa espesa. Salpimentar.

Coger a cucharadas y freirlas en abundante aceite de oliva, 3-4 minutos por cada lado, hasta conseguir un punto crujiente.

Ponerlas en un plato con papel absorbente, servir aún calientes y espolvorear con el resto de menta fresca picada.



Fatayer de carne

Los fatayer son unas empanadillas libanesas rellenas de carne, espinacas o queso. En este caso las preparamos de carne.














































Ingredientes:

Para la masa:
350 g de harina normal
Una pizca de levadura fresca
Una cucharadita de sal
25 g de azúcar
50 ml de aceite de girasol o de oliva
150-200 ml de leche tibia

Para el relleno:
Una cebolla mediana
Una cucharada de aceite de oliva
Un pimiento verde
Medio pimiento rojo 
Un tomate firme (no maduro)
300 g de carne picada de ternera (o mezcla ternera y cordero)
Una cucharadita de pimentón dulce
Media cucharadita de comino
2 cucharadas de perejil y cilantro frescos picados
Una cucharadita de tomate concentrado
Dos cucharadas de piñones
Sal, pimienta
Una cucharada de melaza de granada (yo no le puse porque no encontré)


Preparación:

Para la masa:

En un bol o  amasadora mezclar la harina, azúcar y sal.
Disolver la levadura y un poco de agua tibia y añadirla a la harina incorporar la leche tibia poco a poco.
Trabajar la masa hasta conseguir una bola. Terminamos echando el aceite poco a poco y amasar 10 min.
Cubrir la masa y la dejar reposar mientras preparamos el relleno.


Para el relleno:
Poner en un bol la cebolla cortada muy finamente, añadir los pimientos cortados muy finos también, agregar la carne picada, el perejil y el cilantro picados, el aceite de oliva, sal, pimienta, comino, pimentón y el tomate concentrado. Echar la melaza de granada y mezclar.

Añadir el tomate cortado en cuadrados muy pequeños y mezclar muy bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea,  añadir los piñones. Reservar.

Formar los fatayer:

Coger la masa,  dividir en dos y de cada parte formar un rollo largo y cortar en porciones pequeñas.Cada porción damos forma de una bolita y la extendemos finita con un rodillo sobre la encimera espolvoreada ligeramente con harina. Ponemos una cucharada de relleno en el centro de cada masa.
Cerrar la empanadilla doblando los dos extremos derechos e izquierdos y dejando el relleno en el centro sin cubrir con la masa.
Cerrar bien los dos extremos primero con las manos y luego con una pinza para asegurarnos que no se nos abrirá al hornear.
Poner todas las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Hornear a 180ºC (calor sólo abajo) poniendo la bandeja en la parte inferior del horno durante unos 6 -8 min, luego subir la bandeja al centro del horno y encender también el calor por la parte de arriba y hornear otros 6-8 minutos más o hasta que queden ligeramente dorados.

Fuente: Operación Pastelito En esta página podéis ver un estupendo paso a paso

Tartar de fuet






 



Ingredientes:

1 fuet
3-4 tomates pequeños
1 cebolleta pequeña
4-5 alcaparras
1 cucharadita de mostaza dijon
Ralladura de lima
1 cucharada de salsa worcestershire (perrins)
Aceite oliva
Sal

Patatas fritas



Preparación:

Pelar el fuet y picarlo  a cuchillo para que queden trocitos pequeños o en una picadora o Thermomix.

Rallar los tomates, trocear la cebolleta, las alcaparras y  mezclar con el fuet y añadir el resto de ingredientes, mostaza, ralladura de lima, salsa worcestershire, sal y un chorro de aceite de oliva, remover bien.

Servir encima de una patata frita.


Nota:

Aguanta bien en la nevera en un bol tapado con film.
Se puede servir encima de tostadas de pan, aunque el puntito de las patatas fritas le da su toque.



Bombón de Panna Cotta de queso Stilton y pera




I
ngredientes:

-100 gr de queso Stilton (o Gorgonzola o cualquier queso azul)
-200 gr de nata líquida
-una pizca de pimienta
-una pizca de sal
-1 hoja de gelatina
-1 pera tipo conferencia

Elaboración:

Hidratar la hoja de gelatina durante 5 minutos.
Poner en un cazo a fuego bajo la nata líquida, el queso Stilton cortado en pequeños trozos, una pizca de sal y pimienta.
Una vez se haya fundido el queso retirar del fuego y añadir la hoja de gelatina escurrida.
Rellenar un molde de silicona con la mezcla anterior, dejar enfriar a temperatura ambiente y congelar.

Pelar y cortar en rodajas gruesas la pera. Poner una nuez de mantequilla en una sartén y saltear las rodajas de pera hasta que adquieran un ligero color dorado. Reservar.

Una vez la pera esté fría del todo desmoldar encima un bombón de queso recién sacado del congelador. En diez minutos estará listo para consumir.




Fuente: fresaypimienta.blogspot.com.es/2012/10/bombon-de-panna-cotta-de-queso-stilton.html