Langostinos al cava

Ingredientes:

1 kilo de langostinos o gamba langostinera

3-4 dientes de ajo

18 almendras tostadas

1 cucharada sopera colmada de harina

1 taza de aceite

Pimienta

Media botella de cava brut

Preparación:

Picar los ajos y las almendras. Introducirlo en el vaso de la batidora y añadir una cucharada grande de harina,  una taza de aceite, sal y pimienta. Batirlo hasta conseguir una pasta fina. En una cazuela de barro con un poco de aceite saltear los langostinos ya salados, vuelta y vuelta, añadir la pasta que hemos hecho en la batidora y el cava, añadir agua justo hasta cubrir los langostinos. Cuando empiece a hervir cocer sólo 4 minutos. Dejar que repose uno o dos días. La salsa se asienta, espesa y coge más sabor.

Calentar justo antes de comer.... y preparar unas buenas barras de pan para mojar.!!!

En Thermomix:

Picar los ajos y almendras a vel. 5, añadir la harina, sal y pimienta. Mezclar unos segundos, añadir un poco de cava y mezclar vel. 4 durante 10 segundos. El resto igual que la receta anterior.

Buñuelos de morcilla con confitura de cebolla

Ingredientes:

500 gr de patata  kennebeck
morcilla de Burgos
cebolla confitada o caramelizada (3 cebollas, 50 gr. azúcar moreno, 5 gr. coñac o vino de málaga)
harina

1 cucharadita de levadura

Agua helada, muy helada

Sal


Preparación:

Hervir las patatas cortadas a trozos grandes con un poco de sal. Pasarlas por un pasapurés o aplastarlas con un tenedor, añadirle un poco de agua de hervir las patatas, sal y un hilo de aceite hasta conseguir un puré espeso y firme.

Preparar la confitura de cebolla: Sofreír las cebollas cortadas en juliana, removiendo constantemente, añadir el azúcar y el coñac o vino. Triturar ligeramente con el turmix y reservar.

Sacarle la piel a la morcilla y dorarla en una sartén, aplastándola con un tenedora y añadirle un par de cucharadas de la confitura para aportar jugosidad.

 

Coger una cucharada de puré en la mano formando una base plana, colocar una cucharada de morcilla y cerrar poniendo un poco más de puré. 

Preparar la tempura mezclando harina, sal, levadura y agua muy muy helada hasta conseguir una pasta espesa, pasar las bolas por la tempura y freir un par de minutos en aceite muy caliente.  

Servir si se quiere con cebolla caramelizada de acompañamiento.

Fuente: http://www.miblogdepintxos.com/2011/11/bunuelos-de-morcilla-con-confitura-de.html

Bollos preñaos

Ingredientes:

50 grs. de aceite
100 grs. de agua
20 grs. de levadura prensada o un sobre de levadura de panadero
50 grs. de manteca de cerdo
300 grs. de harina
10 gr. sal
un pellizco de azúcar
chorizo tierno

Preparación:  
En Thermomix:

Poner en el vaso el aceite, el agua y programar 2 minutos, 37º, velocidad 3. Añadir el resto de los ingredientes excepto el chorizo y amasar 30 segundos.

Sacar del vaso, formar bolas introduciendo una rodaja de chorizo en cada una. Cerrar bien dándole forma redonda y dejar levar de media hora a una hora.

Pintar con yema de huevo y hornear a 180º en horno precalentado unos 20 minutos hasta que estén dorados.

Tradicional:

Calentar el agua con el aceite, añadir todos los ingredientes y amasar. El resto de receta igual.

Tesoros de mar

Ingredientes:

10-12 hojas pasta filo
12 mejillones
250 gr. gambas
Queso Philadelphia
1 calabacín
sal
pimienta

aceite
mantequilla

Preparación:

Abrir los mejillones al vapor y reservar.

Sofreír las gambas con un poco de aceite, salpimentar y reservar.

Cuando los mejillones y las gambas estén fríos cortar a trocitos más o menos pequeños y reservar.

Lavar el calabacín y rallarlo, sofreírlo en una sartén con un poco de aceite, salpimentar y escurrir el máximo de aceite, esto es para evitar que los saquitos de rompan por exceso de aceite. Mezclar con las gambas y los mejillones y dejar enfriar.

Coger tres hojas de pasta filo, pincelar con mantequilla derretida o con aceite las dos primeras y cortar 4 cuadrados. Poner una cucharadita de la mezcla de calabacín, gambas y mejillones que teníamos reservado, añadir una cucharada en el centro del cuadrado de queso Philadelphia.

Coger los cuatro picos del cuadrado, los juntar, retorcer un poco y pasar un palillo por el centro para que no se abran.

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

Hornear hasta que estén dorados. Aprox. 10-12 minutos.

En Thermomix:
Poner en el vaso las gambas y los mejillones. Trocear 3 segundos, velocidad 4. Reservar.

Lavar el calabacín y cortarlo en trozos grandes. Echarlo en el vaso de la thermomix y programar 5 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

Echar un poquito de sal, un poquito de pimienta y los 30 gr de aceite. Programar 10 minutos, varoma, velocidad 1. Reservar y dejar enfriar. 

Sin lavar el vaso, echamos 15 gr de aceite y ponemos las gambas y los mejillones con una pizca de sal. Programar temperatura Varoma, 4 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar del vaso y dejar que se enfríe. Mezclar con el calabacín que teníamos reservado.

El resto de la receta igual que en la forma tradicional.

Fuente: http://www.thermorecetas.com/2011/12/13/tesoros-de-mar/

Bon Nadal i millor 2012

Zorionak eta Urte Berri On 

Bo Nadal e Feliz AniNovo

Feliz Navidad y un mejor 2012

Boas Festas e um feliz Ano Novo

Joyeux Noël et bonne année! 

Merry Christmas and Happy New Year

Cake Pops

Las puedes encontrar en internet con diversos nombres: Cake Pops, bizcobolas,  bombones de bizcocho, con ingredientes diversos: de bizcocho, sobaos, madalenas, donuts... así que de una idea por aquí y otra por allá y mezclando varias han salido estas Cake Pops.

Ingredientes:
4 berlinas
2 cucharadas Mascarpone o Philadelphia
Para la cobertura:
Chocolate blanco de cobertura
Chocolate negro para decorar

Preparación:

Desmigar las berlinas, yo he usado la Thermomix, podéis usar cualquier aparato o un tenedor, añadir un par de cucharadas de queso Mascarpone o Philadelphia, mezclar bien.

La masa debe quedar compacta pero húmeda. Si queda muy líquida, al hacer las bolas se nos deformarán y los palitos no aguantarán las bolas, ir probando poco a poco. Cuando tengamos la textura ideal formar bolas pequeñas. No aconsejo que sean muy grandes, primero porque llenan bastante y luego porque es más fácil aguantar las bolas con el palo si estas son pequeñas.

Las ponemos en una bandeja con papel vegetal y las dejamos en la nevera una media hora.

Deshacemos la cobertura de chocolate blanco en el microondas, con mucho cuidado que no se queme, yo lo hago en tandas de 30 segundos, remuevo bien y voy calentando poco a poco hasta que esté deshecho. 

Paso importante: Mojar el palito en el chocolate y pinchar las bolas, dejarlas secar en la nevera unos minutos. Esto hará que el palo quede bien fijado a la bola.

Mojar las bolas en el chocolate y dejar escurrir unos segundos, pincharlos en porexpan o un soporte con agujeros y enfriar en nevera o congelador (yo prefiero congelador).

Mientras se enfrían deshacer el chocolate negro en microondas y decorar las bolas. 

Al estar las bolas muy frías el chocolate negro se seca muy rápido

Si queréis saber más sobre el mundo de los Cake Pops os recomiendo veáis la página de Bakerella.

Notas:

- Usar cualquier bizcocho que tengáis por casa a punto de secarse... unas madalenas, sobaos, cualquier masa nos irá bien.

- Aromatizar la masa con piel de naranja o limón rallado, aromas: coco, anís, etc....

- Decorar con fideos de chocolate, con azúcar de colores, almendra crocante, etc...

- Como soporte válido para pinchar las bolas mientras se secan, usar una naranja pelada, un vaso con sal gorda, un trozo de esponja seca para arreglos florales, etc...

- Idealmente usar palitos cortos.

- En lugar de chocolate blanco de cobertura se puede usar Candy Melts, es muy parecido al chocolate, solidifica muy rápido y los hay de distintos colores.

Vino dulce de naranja

Patricia, del blog “El recetario de mi cocina” os invita a participar en este concurso con una receta elaborada con naranjas o mandarinas...
Con esta receta de Vino dulce de naranja participo en el I concurso El recetario de mi cocina, patrocinado por Tus naranjas.

 Tienes tiempo de participar hasta el 11 de diciembre de 2011

Os apetece entonar el cuerpo con un buen aperitivo? O quizás con un buen postre?
Igual queréis hacer un buen regalo... si es así probad este vino, es delicioso y adictivo.... avisados estáis!!!
Si lo queréis hacer para Navidad tenéis los días justitos..... así que a correr!!!

Ingredientes:

2 litros de vino blanco seco
1 litro de vino dulce (tipo vino de málaga)
100 gr. azúcar
La piel de tres naranjas
1 palo de canela

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un tarro grande y dejarlo macerar mínimo un mes.
Hay que ir agitando el tarro de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar.
Cuando esté a vuestro gusto sacar las pieles de naranja y canela y pasarlo a botellas de cristal... listos para guardar / regalar / beber.

Notas:

• El tiempo de maceración depende de lo fuerte que lo queráis. Al añadir el vino de Málaga no hace falta tenerlo mucho tiempo, con un mes es suficiente. Es tal como lo he hecho yo y acabo de sacarle las pieles y la canela, delicioso!! Aunque se puede dejar más tiempo si se quiere.

• Al usar vino de Málaga que ya es dulce se puede variar la cantidad de azúcar, yo creo que es suficiente con esta cantidad pero si os gusta más dulzón añadirle más azúcar.

• Si no le añadimos vino de Málaga y sólo utilizamos vino blanco hay que dejarlo al menos 4 meses y añadirle el doble de azúcar.

• Yo he comprado los dos vinos a granel en una bodega de barrio, pero podéis usar cualquier vino comercializado