Buñuelos de calabacín





Ingredientes:

1 calabacin
1 cebolleta
2 huevos
50 gr. queso feta (o cualquier otro)
1 manojo de menta fresca
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación:


Rallar el calabacin y la cebolla .
Lavar el manojo de menta y añadir la mitad al calabacin y cebolla. Añadir los huevos batidos, el queso y pan rallado en cantidad suficiente para conseguir una masa espesa. Salpimentar.

Coger a cucharadas y freirlas en abundante aceite de oliva, 3-4 minutos por cada lado, hasta conseguir un punto crujiente.

Ponerlas en un plato con papel absorbente, servir aún calientes y espolvorear con el resto de menta fresca picada.



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