Polvorones de almendra


Ande ande ande la marimorena..... quedan tres días para Navidad y la casa huele a turrones, hojaldrinas, polvorones... que mejor ambientador que un par de bandejas de polvorones recién horneados... mmmm. Que tengáis una feliz Navidad!!!

Ingredientes:

600 gr. harina
100 gr. almendra cruda en polvo
150 gr. azúcar glas
200 gr. manteca de cerdo
2 cucharaditas de canela en polvo
1 pellizco de sal
Semillas de sésamo crudo

Preparación:

Tostar la harina y la almendra en el horno a 150º durante media hora aproximadamente con cuidado de no quemarla, sólo tostarla, remover cada 5 minutos más o menos. Dejar enfriar antes de utilizar.

Batir la manteca añadir el azúcar glas y la canela, remover muy bien e ir añadiendo la harina que tenemos reservada. Dejar reposar la masa en la nevera envuelta en papel film.

Extender la masa y cortarla con un cortapastas, espolvorear con sésamo y hornear sobre papel vegetal a 160º unos 10-15 minutos.

Dejar enfriar totalmente antes de manipularlas.




Hojaldrinas




Ingredientes:

600 gr de harina
400 gr. manteca de cerdo
50 gr. vino dulce
80 gr. zumo de naranja
piel rallada de 3 naranjas
Azúcar glas para espolvorear

Preparación tradicional:

Trabajar la manteca a temperatura ambiente con el vino y el zumo de naranja, remover bien e incorporar el resto de ingredientes. Amasar bien hasta que queden bien integrados. Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera un par de horas, yo la he dejado toda la noche.

Poner harina en la encimera y extender la masa con el rodillo, hasta dejarla de 1 cm. aprox. de grosor e ir cortando con un cortapastas y colocándolas sobre una bandeja del horno. Dejar reposar nuevamente la bandeja en la nevera una hora aprox. (es importante que la masa esté muy fría ya que es una masa muy blanda y si se hornea sin refrigerar se espachurra en el horno...)
Hornear con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.Dejar enfriar sin tocarlas para no romperlas y pasarlas por azúcar glas. Una vez frías quedan crujientes y con más cuerpo.


Preparación en thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar a velocidad 6 unos 15 segundos y luego amasar 3 minutos a velocidad espiga. Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera un par de horas, yo la he dejado toda la noche. El resto de receta igual que lo dicho anteriormente.



Saladitos






Ingredientes:


Un par de planchas de hojaldre
Para el relleno:
Preparado "panada"
1 lata atún
Salchichas tipo frankfurt
Sobrasada
Pisto
Paté
... y lo que se os ocurra


Preparación:

En primer lugar preparamos la Panada: este preparado nos ayudará a "engordar" el relleno, lo utilizan los panaderos/pasteleros para preparar las empanadas, canapés y saladitos, se mezcla al 50% la panada con el relleno elegido. Esto es opcional, se pueden rellenar sólo con el alimento elegido pero a mi me ha gustado mucho la textura en boca tanto en los saladitos de atún como en la sobrasada y en el paté, en otros rellenos no lo he utilizado.

Con la lámina de hojaldre estirada hacemos tiras anchas de unos cuatro dedos, vamos colocando el relleno a lo largo, lo cerramos dando forma de rulo y de cada tira cortamos trocitos. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos unos con semillas de sésamo y otros con queso rallado.

Colocamos los trozos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 200º hasta que doren.


Aviso: son muy viciosos.....

Patatas bravas



Recetas de patatas bravas las hay a montones y diferentes unas de otras, he probado bastantes recetas hasta que he dado con la que más me gusta a mi y a los mios.
El truco es hervirlas antes de freírlas....

Ingredientes:

Patatas
Aceite

Salsa brava:
Tomate frito de bote
Ketchup
Mayonesa casera
Tabasco

Salsa blanca:
Mayonesa casera
Mostaza

Preparación:

Hervir las patatas con piel, no tienen que hervir mucho ya que luego las freiremos, con 15 minutos es suficiente. Dejar enfriar, pelar y cortar a cubos. Freir en abundante aceite caliente.

Preparamos las salsas:

Para las dos salsas haremos una buena mayonesa casera, ya sabéis huevo, sal y aceite de girasol. Una aclaración en este punto: a mi la mayonesa me gusta con aceite de oliva pero en este caso prefiero el aceite de girasol ya que el sabor del aceite de oliva es demasiado fuerte y mata el resto de sabores, dicho esto, dividimos la mayonesa en dos boles.




En uno de los boles preparamos la salsa brava, añadiendo a la mayonesa un par de cucharadas de ketchup, cuatro o cinco cucharadas de tomate frito y unas gotas de tabasco al gusto, a mi personalmente me gustan picantes y le añado un buen chorrito....

En el otro bol mezclamos a la mayonesa un par de cucharadas de mostaza y mezclamos bien.



Servimos las patatas calientes con las dos salsas.




Pastel de pisto "Huevera"

Vi esta receta de Belén hace tiempo en el foro de Mundorecetas y la guardé en mis pendientes hasta encontrar el dia y bufff porque no lo habré hecho antes???. En casa el pisto nos gusta mucho a todos y aproveché que tenía que hacer para otro plato, para doblar cantidades y poder elaborar este pastel. Realmente espectacular!!!



Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
Huevos

Para el pisto:
Cebolla
Calabacín
Berenjena
Pimiento verde y rojo
Tomates

Preparación:

Cortar las cebollas en trozos pequeños a dados, sofreir las verduras por orden, primero la cebolla, cuando esté transparente los pimientos, al cabo de unos minutos el calabacín y la berenjena, cuando estén ya casi hechas las verduras añadir el tomate, si es natural quitarle la piel y cortarlo a trocitos, salpimentar y cocer a fuego lento hasta que esté al punto.



Con una de las láminas de hojaldre forrar un molde o bandeja de horno, rellenar con el pisto y cerrar con la otra lámina de hojaldre. Cortar dos tiras y formar un dibujo cuadrado, uno por comensal, en cada cuadrado hacer un corte en forma de cruz (ver foto) y con la punta de un cuchillo levantar los bordes desde el centro hacia afuera.


Pintar toda la superficie con huevo batido y hornear a 180º unos 20 minutos aproximadamente.

Un poco antes de que termine la cocción sacar la bandeja del horno y cascar un huevo dentro de cada "agujero", levantando un poco la masa con la punta del cuchillo para que la clara de huevo se extienda bien, salar y volver a hornear hasta que los huevos estén cuajados, unos 5 minutos aprox.



Servir templado. Espero que os guste!!!

Calamares en su tinta



Ingredientes:

1 kg de calamares
La tinta de los calamares
2 cebollas
1 diente de ajo
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
250 gr. de arroz
aceite de oliva

Preparación:

Limpiar y cortar los calamares y reservar.
Picar las cebollas y el ajo y sofreirlos en una cazuela con aceite de oliva, cocer lentamente hasta que coja color, añadir los calamares. Remover bien y cocer unos 10 minutos, añadir la tinta que desharemos en el vino blanco. Al cabo de unos minutos añadir la salsa de tomate dejando cocer a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente.


Mientras tanto herviremos el arroz durante 18 minutos, escurriremos y lo serviremos con los calamares y la salsa.


Bolas de jamón


Por fin!!!!!!! y digo por fin por dos razones, la primera por publicar algo después de un tiempo en la sombra, y no de la cárcel precisamente, jeje y la segunda por hacer esta maravillosa receta de Astrid, o lo que es lo mismo de locadebarna.... quien no lo conozca no os debeis perder su maravilloso blog Mi blog de pintxos.
Soy una fiel seguidora de su blog, tengo unas cuantas recetas suyas en mi lista de pendientes que espero poder hacer muy pronto.... gracias Astrid sigue así!!!!

Y a lo que iba, tanto en su receta como en la mia no hay cantidades fijas, a ojímetro.... aunque más o menos serían estas:

Ingredientes:

Leche entera
Una punta de jamón ibérico
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas colmadas de harina

Para rebozar:

huevo batido
harina
pan rallado

Preparación:

Cortar el jamón en trozos pequeños, dejar un trozo y la grasilla para infusionar en la leche.
Ponemos la leche entera en un cazo al fuego añadiendo la grasilla y algunos pequeños trozos de jamón, lo dejamos infusionar (en cuanto arranque a hervir apagar el fuego y dejar reposar)

En un cazo pondremos la mantequilla, junto al jamón, dejaremos que se derrita y se integren bien los dos ingredientes, añadiremos la harina, removeremos bien con unas varillas e iremos añadiendo poco a poco la leche infusionada sin dejar de remover y añadiendo la leche a tandas hasta que nos quede una masa cremosa y espesa.


Poner la masa en una bandeja untada en aceite, tapando con papel film pegado a la masa para que no forme costra y dejar enfriar. Idealmente unas cuantas horas o de un dia para otro, aunque se puede congelar un poco la masa si hay mucha prisa.

Formar las bolas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente.


Quedan muy cremosas.... y deliciosas!!!!


Ensalada de pasta


Ingredientes:

1 paquete de pasta (lacitos o cualquier otra)
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
3 tomates
8 filetes de anchoa
2 cucharadas de orégano
1/2 vaso de aceite

Preparación:

Hervir la pasta, refrescar con agua fria y reservar.

Cortar a trozos muy pequeños el ajo, la cebolla, los tomates y las anchoas, incorporar un par de cucharadas de orégano y el aceite. Remover bien para integrar todos los ingredientes.

Verter esta preparación encima de la pasta, remover bien y servir.

En pleno verano yo la preparo unas horas antes y la guardo en el frigorífico para comerla bien fresquita.

Tartar de confit de pato

Esta receta la vi en el blog de Ana hace mucho tiempo y no he tenido ocasión de probarla hasta esta semana. Queda muy bien como aperitivo.



Ingredientes:

1 muslo de pato confitado
Dos cucharadas de mostaza
1/2 Cebolla
1/2 bote de Alcaparras
2 dedos de Brandy
Tabasco

Preparación:

Desmenuzar el muslo y picarlo muy, muy  finamente y aliñar con la cebolla muy picadita, las alcaparras, las dos cucharadas de mostaza de buena calidad, unas gotas de Tabasco y el brandy, removiendo muy bien para que la carne tome el gusto.

Servir acompañado de tostadas de pan, pimientos del piquillo, etc...

Muffins de puerro, jamón y queso

Los he visto en varios sitios con alguna pequeña modificación en cada una de ellas, esta es mi versión y tengo que deciros que fueron un éxito.


Ingredientes:
100 g de queso parmesano rallado
150 g de jamón york en lonchas
2 puerros
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
1 yogur griego
40 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal
Pimienta negra
140 g de harina
1 cucharadita de levadura química
1/4 de cucharadita de bicarbonato



Preparación en Thermomix:

Trocear el jamón york 3 segundos, velocidad 4. Reservar.
Cortar el puerro en rodajas, trocear 6 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite de oliva y sofreir 10 minutos, 100º, velocidad 1. 
Añadir el huevo, la mantequilla derretida y el yogur 10 segudos, velocidad 3. Incorporar las 3/4 partes del queso, 3/4 partes del jamón, sal y pimienta. Mezclar 10 segundos al 3. Añadir la harina, levadura y bicarbonato  y mezclar llevando el mando varias veces hasta el 3 1/2.
Precalentar el horno a 200ºC. Repartir la masa en moldes de muffins y colocar sobre cada uno un poco del jamón y el queso reservados. Hornear unos 20 minutos aprox.

Preparación tradicional:



Poner el aceite en la sartén y sofreir a fuego lento el puerro cortado a trozos pequeños, reservar.

En un bol poner los ingredientes secos: harina tamizada, levadura y bicarbonato, mezclar bien.
Batir el huevo, el yogur y la mantequilla fundida. Añadir la mitad del queso rallado (reservando la otra mitad para decorar) el puerro y 3/4 partes del jamón york. Mezclar bien y añadir sal y pimienta.
Incorporar la harina, levadura y bicarbonaro y  removercon suavidad.
Precalentar el horno a 200ºC. Repartir la masa en moldes de muffins y colocar sobre cada uno un poco del jamón y el queso reservados. Hornear unos 20 minutos aprox.

Notas:

-Mucho mejor utilizar moldes de silicona o en su defecto moldes de papel pero bien untados.
-Puede sustituirse el jamón york por jamón serrano (a mi particularmente me gusta más con jamón york)
-Con estas cantidades salen aprox. unos 16 muffins.

Madalenas, madalenotes y madalenitas

Así, para todos los gustos... a unos les gustan grandotas,  a otros normales, los hay que chiquitinas, de bocado y a otros con chocolate, pues madalenas para todos los gustos, de una tacada cumplimos con todos los gustos.

La base es la misma para todos sólo que en algunas les he puesto pepitas de chocolate en el fondo del molde y por encima antes de hornearlas.

Ingredientes:

350 gr. de harina de reposteria
250 gr de azúcar
250 gr. de aceite girasol
100 gr. de nata
1 sobre de levadura royal
4 huevos
La ralladura de 1 limón

Preparación:

Batir los huevos y el azúcar, añadir la piel del limón rallada y batir bien. Agregar el aceite, la nata y seguir batiendo. Añadir la harina y la levadura y remover con cuidado con una espátula.
Dejar reposar la masa mientras precalentamos el horno.
Poner en moldes de papel, llenar hata 3/4 de su capacidad. Espolvorear con azúcar y cocer a 210º con ventilador o con calor por abajo.



Preparación en Thermomix:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos a 37ºC, Velocidad 3.
Agregar la ralladura del limón y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa.
Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. 
Poner en cápsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un buen rato en la nevera mientras se termina de calentar el horno. Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo)



Notas:
- Si la masa se deja reposar en la nevera antes de hornear mejora mucho el resultado final de las madalenas.
- Para las madalenas de chocolate poner en el fondo del molde una cucharada de masa, unas gotas de chocolate negro, blanco o con leche y acabar de rellenar con la masa. Poner también unas gotas de chocolate encima.

Tarta de chocolate Guinness (Guinness Stout Chocolate Cake)

Hace mucho tiempo que vi esta tarta en el blog Food & Cook y me enamoré de ella, pero no he tenido ocasión de hacerla hasta hoy. Desde nuestro viaje a Dublín en que tuve ocasión de probar la cerveza negra en su factoría que no dejé de pensar en esa tarta que había visto en el blog Food &Cook. Ayer mi hijo cumplió 20 años y le encanta la cerveza Guiness, así que sin pensarlo dos veces me he decidido a hacerla, os puedo asegurar que está muy rica..... el sabor a cerveza no se nota nada pero tiene un sabor y una textura deliciosa...


Ingredientes:

250 ml cerveza negra Guinness
250 gr. mantequilla
75 gr. cacao puro en polvo
400 gr. azúcar
140 ml. de nata líquida para montar
2 huevos
1 cdta. de vainilla líquida
250 gr. harina de repostería
2'5 cdtas. de bicarbonato

Para el frosting:
300 gr. queso tipo Philadelpia
150 gr. azúcar glas
360 ml. nata líquida para montar

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar la cerveza a  fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla a trozos hasta que se derrita completamente,  retiramos del fuego y  reservamos.

En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato, mezclando hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme, reservamos.


En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida  mezclándolo con un batidor de varillas hasta que nos quede una mezcla uniforme,  añadimos la cerveza con la mantequilla que tenemos reservada y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos  que hemos reservado y con unas varillas lo mezclamos enérgícamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos, quedará bastante líquida, pero luego solidifica y muestra una textura jugosa y húmeda magnifica.

Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio. (En mi horno lo he tenido una hora y 10 minutos, cada horno es un mundo...)

Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar.
Mientras preparamos el frosting, mezclamos el queso y el azúcar hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre la tarta ya fría.
 Nota: 
 Aunque esta masa no lleva levadura sube mucho en el horno, por lo que os aconsejo un molde con paredes altas o bien uno más ancho para que no rebose la masa.

Buñuelos de chanquete


Ingredientes:

150/200 gr. chanquetes
1 huevo
Un poco de cerveza o agua
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de levadura
Sal

Preparación:

Hacer una pasta mezclando la harina, la levadura y la cerveza, añadirle el huevo y la sal. Incorporar el pescado, remover bien y freir en aceite de oliva caliente.

Freir a cucharadas y darles la vuelta para que hagan por ambos lados.

Espaguetis con berenjenas




Ingredientes:

1 berenjena
1 diente de ajo
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de pan rallado
Espaguetis
Sal
Aceite

Preparación:

Cortar la berenjena en dados, salar y dejar que suelte el agua unos 30 minutos. Lavar, secar y freir en una sartén honda con aceite de oliva.



Un poco antes de que termine de hacerse incorporar el diente de ajo picado, el pan rallado y el queso, darle unas vueltas y reservar.

Cocer los spaguettis al dente, escurrirlos y añadirlos a la sartén donde tenemos la berenjena, remover bien para que se integren todos los ingredientes y servir caliente.




Es un plato de pasta muy sencillo pero muy sano y sabroso.
Yo suelo utilizar el pan rallado con ajo y perejil, va a gustos.

Paletilla de cordero


Ingredientes:

Paletillas de cordero
Dos ajos
Perejil
Dos cucharadas de coñac, vino o jerez seco
Sal, pimienta
Aceite

Preparación:

Limpiar las paletillas y hacerles unas incisiones en la piel, esto nos ayudará a que no se deformen al hornearlas. Frotar bien cada paletilla con un diente de ajo cortado, y  poner la carne en una bandeja de horno, regar con un buen chorro de aceite y el licor escogido.

Hornear hasta que estén en su punto. Un poco antes de sacarlas del horno esparcir por encima una picada de ajos y perejil y dejar cocer hasta que esté bien tostado.



Salpimentamos por ambos lados



Crema praliné de avellanas


Siguiendo mi norma de comprar la mínima cantidad de productos envasados os dejo esta crema de cacao, avellanas y azúcar.... sin conservantes ni colorantes, dura un par de semanas en el frigorífico y también se puede congelar sin ningún problema.



Ingredientes:

150 gr de avellanas tostadas y sin piel
120 gr de azúcar (si os gusta muy dulce añadir 30 gr.más)
100 gr de chocolate Fondant
100 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate blanco
1 cucharada de cacao puro en polvo 
200 gr de leche entera
1 cucharada sopera leche en polvo
150 gr de aceite de girasol
Preparación:


Triturar las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, hasta que quede una pasta. Incorporar los chocolates y triturar 20 segundos en velocidad 9. Añadir la leche en polvo, la leche entera y el aceite y programar 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.

Envasar en tarros de cristal y refrigerar. 





La textura y sabor mejoran al día siguiente.



Bollos Suizos


Ingredientes:

170 gr. leche
75 gr. azúcar
120 gr. mantequilla
40 gr. levadura fresca
4 huevos
600 gr. harina de fuerza
10 gr. de sal

Para decorar:

1 huevo batido
100 gr. azúcar
1 cucharadita de agua de azahar o anís

Preparación en Thermomix:

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Agregar la levadura y los huevos, mezclar 5 segundos velocidad 4.
Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 segundos velocidad 6.
Añadir el resto de la harina y la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.



Dejar reposar la masa en el vaso una media hora. Retirar la masa y colocarla sobre la encimera enharinada, darle forma de bola y cortar porciones de unos 60 gr. cada una, dándole forma redonda, aplastar un poco y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble el volumen, aproximadamente 1 hora.

Darle un corte a lo largo a cada bollo, pintar con el huevo batido y decorar con el azúcar humedecido con el agua de azahar o el anís.


Hornear en horno precalentado a 250º unos 5 minutos.



Notas:

Estos bollos deben cocerse en horno muy fuerte y por poco tiempo, si se deja mucho tiempo en el horno quedan muy secos.

Congelan perfectamente, solo sacarlos con tiempo suficiente y calentar en microondas o en tostadora.

Limoncello

El limoncello es licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Nápoles. Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. Se suele emplear en repostería con el objeto de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.

El limoncello támbien se produce en otras partes de Italia con los limones del lago de Garda, Trieste, Trentino y Sicilia.



Ingredientes:
 
1 litro de alcohol (aguardiente, orujo, vodka... aunque mucho mejor alcohol pero es difícil de encontrar)
7 limones grandes de piel gruesa
1 litro y medio de agua
700 gr. de azúcar

Elaboración:

Lavar los limones a conciencia para eliminar cualquier rastro de pesticidas o suciedad.
Sacar la piel a los limones con un pelapatatas, sólo la parte amarilla, sin la parte blanca, ya que amarga.
Añadir estas cáscaras al alcohol en un recipiente de cristal de boca ancha, tapar y dejar 21 días aprox. 

 

Sacar las pieles del acohol, preparar el almíbar poniendo en un cazo al fuego, el azúcar y el agua, dejar hervir unos 15 minutos removiendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien disuelto. Dejar enfriar.
Una vez frío mezclar con el alcohol  y dejar nuevamente reposar dos semanas.
Transcurrido este tiempo ya se puede embotellar y dejarlas guardadas hasta su consumo.


Yo no aconsejo guardarla en el congelador puesto que al llevar mucho almíbar rebaja considerablemente los grados de alcohol y la botella puede congelarse con el peligro de explosión. Es mucho mejor tener una botella en el nevera y beberlo bien fresquito, incluso a temperatura ambiente.

Solomillo al allioli de sobrasada y miel


 Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
Lonchas de Bacón
Sal
Aceite
Para el All i oli de Sobrasada:
1 huevo
50 gr. de sobrasada
2 cucharadas de miel
1 diente de ajo
aceite de oliva suave
una pizca de sal

Preparación:

Hacer un all i oli con el huevo, el ajo pelado, el aceite y sal, una vez este bien ligado y firme agregar la miel y la sobrasada, mezclar bien.

Precalentar el horno 180º.

Cortar el solomillo en medallones de unos 3 cm, salar, enrollar el bacón alrededor de la carne y pinchar con un palillo, para que quede sujeto.
Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asar los medallones por todos los lados.

Poner la carne en una bandeja de horno. Napar la carne con el all i oli y gratinar hasta que estén dorados.



Fuente: Ana

Pasteles de crema


La semana pasada estuve unos días en Lisboa y tuve ocasión de probar los famosos Pastéis de Belém

La receta original es conocida sólo por los maestros pasteleros que los fabrican artesanalmente en la OFICINA DO SEGREDO. A pesar de que se considera un dulce típico de Portugal, los auténticos (y registrados) los sirven en la pastelería Pastéis de Belém muy cerca del Monasterio de la Jerónimos.
 
La receta sigue en secreto pero en las multiples pastelerias portuguesas utilizan una receta como ésta, a base de yemas, azúcar y nata. Se comen tibios espolvoreados con canela y azúcar glass. Aunque ésta no sea la receta original están muy ricos y son muy fáciles de hacer.



Ingredientes:
 
1 plancha de hojaldre

Relleno: 
 
375 g de nata 
6 yemas de huevo
100 g de azúcar
 
Preparación:

Extender la masa de hojaldre muy muy fina, cortar en discos y cubrir con ella unos moldes redondos. Dejar en la nevera hasta que tengamos la crema preparada y fría.

Poner al baño maría, las yemas batidas con el azúcar y la nata hasta que espesen. Dejar enfriar un poco y rellenar los moldes, ya forrados, con el preparado.

Cocer en horno precalentado al máximo hasta que los pasteles queden cocidos y ligeramente tostados.