Bolas de jamón


Por fin!!!!!!! y digo por fin por dos razones, la primera por publicar algo después de un tiempo en la sombra, y no de la cárcel precisamente, jeje y la segunda por hacer esta maravillosa receta de Astrid, o lo que es lo mismo de locadebarna.... quien no lo conozca no os debeis perder su maravilloso blog Mi blog de pintxos.
Soy una fiel seguidora de su blog, tengo unas cuantas recetas suyas en mi lista de pendientes que espero poder hacer muy pronto.... gracias Astrid sigue así!!!!

Y a lo que iba, tanto en su receta como en la mia no hay cantidades fijas, a ojímetro.... aunque más o menos serían estas:

Ingredientes:

Leche entera
Una punta de jamón ibérico
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas colmadas de harina

Para rebozar:

huevo batido
harina
pan rallado

Preparación:

Cortar el jamón en trozos pequeños, dejar un trozo y la grasilla para infusionar en la leche.
Ponemos la leche entera en un cazo al fuego añadiendo la grasilla y algunos pequeños trozos de jamón, lo dejamos infusionar (en cuanto arranque a hervir apagar el fuego y dejar reposar)

En un cazo pondremos la mantequilla, junto al jamón, dejaremos que se derrita y se integren bien los dos ingredientes, añadiremos la harina, removeremos bien con unas varillas e iremos añadiendo poco a poco la leche infusionada sin dejar de remover y añadiendo la leche a tandas hasta que nos quede una masa cremosa y espesa.


Poner la masa en una bandeja untada en aceite, tapando con papel film pegado a la masa para que no forme costra y dejar enfriar. Idealmente unas cuantas horas o de un dia para otro, aunque se puede congelar un poco la masa si hay mucha prisa.

Formar las bolas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente.


Quedan muy cremosas.... y deliciosas!!!!


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19 comentarios:

Neus dijo...

Que cremosas que se ven y muy gustosas.
Bss

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Qué ricas tus bolitas, Anna! para un tapeo, fantásticas.
Besos.

Lazy Blog futuro bloguero dijo...

Unas croquetas redondas estupendas. No me extraña que te guste el blog de Astrid, toda una referencia en la red.

Besos...

Anna dijo...

Gracias Neus y Alcantarisa!!!

SEFA dijo...

Hola, me alegro verte por la globosfera, esta receta esta muy rica, espero verte mucho y tus ricas recetas, un abrazo.Sefa

Artabria dijo...

A la última foto le pegaba yo un buen mordisco a estas horas de la mañana, jejeje.

chocolateysal dijo...

Se ven deliciosas, las hare fijo, porque seguro que mi peque las devorara. Me encanta verte por aqui. Gracias por las bolitas y por el blog que nos has presentado, mi lista de pendientes acaba de engordar un monton. Te quiero, Nunni, un besito.

Anna dijo...

Gracias Lazy...

Anna dijo...

Gracias Sefa, de vez en cuando hay que tomarse un respiro. Un beso

Anna dijo...

Artabria, gracias guapa!!!

Anna dijo...

Chocooooo mi niña, yo también te quiero un montón, hazle las bolas a la princesa verás como se las zampa, jeje... Un besazo

mome dijo...

hola preciosa!!, m´en alegro de veure que has trionfat amb aquestes boles de pernil, quin vici més bo. Un petonarro, :-).

Anna dijo...

Montse guapetonaaaaa, gràcies.. avui m'he recordat de tu... he estat passejant per la Boqueria, quina delicia!!!! Un petó

Su dijo...

hola de nuevo y deliciosas, y me voy a pasar x el blog de AStrid ahora mismo,,bicos

Maria Dolores dijo...

Seguro que estaban riquísimas cremosas por dentro y crujientes por fuera.
Saludos

Anna dijo...

Gracias Su.... un besito

Anna dijo...

Maria Dolores tienes razón, super cremosas por dentro y crujientitas por fuera... Un besito

laura46estefania dijo...

Una punta de jamón, a que cantidad se refiere?. Muchas gracias

Anna dijo...

Una punta.. aproximadamente 250 grs. pero esto va a gustos...