Espaguetis con berenjenas




Ingredientes:

1 berenjena
1 diente de ajo
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de pan rallado
Espaguetis
Sal
Aceite

Preparación:

Cortar la berenjena en dados, salar y dejar que suelte el agua unos 30 minutos. Lavar, secar y freir en una sartén honda con aceite de oliva.



Un poco antes de que termine de hacerse incorporar el diente de ajo picado, el pan rallado y el queso, darle unas vueltas y reservar.

Cocer los spaguettis al dente, escurrirlos y añadirlos a la sartén donde tenemos la berenjena, remover bien para que se integren todos los ingredientes y servir caliente.




Es un plato de pasta muy sencillo pero muy sano y sabroso.
Yo suelo utilizar el pan rallado con ajo y perejil, va a gustos.

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14 comentarios:

MªJosé dijo...

Unos excelentes espaguethis con berenjenas que sabor tan rico.
besossss

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me gustan los espaguetis de este modo con la berenjena.
Besos.

Joselin dijo...

Anna me encanta esta receta, es de lujo. No tengas duda que la haré pronto y te comento.

Besitos

SEFA dijo...

Como me gustan los espaguetis asi, hace mucho que no los hago, asi que me viene muy bien el recuerdo, esta semana los pongo en la carta, un abrazo.Sefa

Anna dijo...

Gracias guapas!!! a mi me encantan de esta forma, mmm que ricos

aandara dijo...

Ana me encantan las berenjenas, asi que esta la pruebo seguro, se ve riquisima
Feliz fin de semana
Besos
Amalia

Artabria dijo...

Pues es una muy buena idea para no comer la pasta siempre igual.....

Begojj dijo...

que buena idea , gracias, besitos bego

La cuina vermella dijo...

Hola Anna!!! Quina meravella de recepta, l'alberginia amb la pasta combinen d'allò més bé. Gràcies i molts petons.

kuishinbopam dijo...

El otro dia compre un monton de berengenas y como ya no sabia que hacer busque en internet y encontre tu blog, he cocinado este plato hoy para comer, aperte se sencilla y sana, me ha encantando.

Muchas gracias por esta maravillosa receta.

Un saludo,
Pamela

Anna dijo...

Pamela, me alegro muchísimo que te haya gustado, a mi personalmente me encantan.
Gracias por tus palabras!
Un saludo

isabel dijo...

Hola, me llamo Isabel y esta noche hice para cenar sus espaguetis con berenjenas. El resultado ha sido mucho mejor de lo que esperaba. Muchas gracias por su receta.

Anna dijo...

Isabel, me alegro muchísimo que os gustaran. A mis hijos les encantan y es una magnífica ocasión que coman verduras... Un abrazo

ardiybelloti dijo...

El descubrimiento culinario del año, riquisimos y facilisimos de hacer, muchas gracias Anna