Espaguetis con berenjenas




Ingredientes:

1 berenjena
1 diente de ajo
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de pan rallado
Espaguetis
Sal
Aceite

Preparación:

Cortar la berenjena en dados, salar y dejar que suelte el agua unos 30 minutos. Lavar, secar y freir en una sartén honda con aceite de oliva.



Un poco antes de que termine de hacerse incorporar el diente de ajo picado, el pan rallado y el queso, darle unas vueltas y reservar.

Cocer los spaguettis al dente, escurrirlos y añadirlos a la sartén donde tenemos la berenjena, remover bien para que se integren todos los ingredientes y servir caliente.




Es un plato de pasta muy sencillo pero muy sano y sabroso.
Yo suelo utilizar el pan rallado con ajo y perejil, va a gustos.

Comentarios

Unos excelentes espaguethis con berenjenas que sabor tan rico.
besossss
LA COCINERA DE BETULO ha dicho que…
Me gustan los espaguetis de este modo con la berenjena.
Besos.
Joselin ha dicho que…
Anna me encanta esta receta, es de lujo. No tengas duda que la haré pronto y te comento.

Besitos
Sefa ha dicho que…
Como me gustan los espaguetis asi, hace mucho que no los hago, asi que me viene muy bien el recuerdo, esta semana los pongo en la carta, un abrazo.Sefa
Anna ha dicho que…
Gracias guapas!!! a mi me encantan de esta forma, mmm que ricos
aandara ha dicho que…
Ana me encantan las berenjenas, asi que esta la pruebo seguro, se ve riquisima
Feliz fin de semana
Besos
Amalia
Deambulando con Artabria ha dicho que…
Pues es una muy buena idea para no comer la pasta siempre igual.....
Unknown ha dicho que…
que buena idea , gracias, besitos bego
La cuina vermella ha dicho que…
Hola Anna!!! Quina meravella de recepta, l'alberginia amb la pasta combinen d'allò més bé. Gràcies i molts petons.
Anónimo ha dicho que…
El otro dia compre un monton de berengenas y como ya no sabia que hacer busque en internet y encontre tu blog, he cocinado este plato hoy para comer, aperte se sencilla y sana, me ha encantando.

Muchas gracias por esta maravillosa receta.

Un saludo,
Pamela
Anna ha dicho que…
Pamela, me alegro muchísimo que te haya gustado, a mi personalmente me encantan.
Gracias por tus palabras!
Un saludo
isabel ha dicho que…
Hola, me llamo Isabel y esta noche hice para cenar sus espaguetis con berenjenas. El resultado ha sido mucho mejor de lo que esperaba. Muchas gracias por su receta.
Anna ha dicho que…
Isabel, me alegro muchísimo que os gustaran. A mis hijos les encantan y es una magnífica ocasión que coman verduras... Un abrazo
ardiybelloti ha dicho que…
El descubrimiento culinario del año, riquisimos y facilisimos de hacer, muchas gracias Anna