Ingredientes:
1 cola de rape grande
Pimentón dulce
Sal
Pimienta
1 cebolla
Tomate
Zanahoria
Laurel
Preparación:
Pedir en la pescadería que quiten la espina de arriba a bajo y dejar la cola en dos partes.
Salpimentar el rape, atar la cola con hilo de cocina apretando bien y espolvorearla de pimentón dulce que quede bien cubierta.
En una cazuela que quepa la cola, poner agua, cebolla, tomate, zanahoria y laurel, cuando esté hirviendo añadir el rape y dejar cocer 15 minutos.
Retirar la cola del agua y dejar enfriar, cuando esté templada meter en la nevera unas horas.
Antes de servir quitar el hilo de cocina y cortar a rodajas.
Servir acompañado de una sala, en este caso he hecho una salsa tártara, pero también se puede usar una mayonesa.
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