Muffins de puerro, jamón y queso

Los he visto en varios sitios con alguna pequeña modificación en cada una de ellas, esta es mi versión y tengo que deciros que fueron un éxito.

Ingredientes:
100 g de queso parmesano rallado
150 g de jamón york en lonchas
2 puerros
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
1 yogur griego
40 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal
Pimienta negra
140 g de harina
1 cucharadita de levadura química
1/4 de cucharadita de bicarbonato

Preparación en Thermomix:

Trocear el jamón york 3 segundos, velocidad 4. Reservar.
Cortar el puerro en rodajas, trocear 6 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite de oliva y sofreir 10 minutos, 100º, velocidad 1. 

Añadir el huevo, la mantequilla derretida y el yogur 10 segudos, velocidad 3. Incorporar las 3/4 partes del queso, 3/4 partes del jamón, sal y pimienta. Mezclar 10 segundos al 3. Añadir la harina, levadura y bicarbonato  y mezclar llevando el mando varias veces hasta el 3 1/2.
Precalentar el horno a 200ºC. Repartir la masa en moldes de muffins y colocar sobre cada uno un poco del jamón y el queso reservados. Hornear unos 20 minutos aprox.

Preparación tradicional:

Poner el aceite en la sartén y sofreir a fuego lento el puerro cortado a trozos pequeños, reservar.

En un bol poner los ingredientes secos: harina tamizada, levadura y bicarbonato, mezclar bien.
Batir el huevo, el yogur y la mantequilla fundida. Añadir la mitad del queso rallado (reservando la otra mitad para decorar) el puerro y 3/4 partes del jamón york. Mezclar bien y añadir sal y pimienta.

Incorporar la harina, levadura y bicarbonaro y  removercon suavidad.
Precalentar el horno a 200ºC. Repartir la masa en moldes de muffins y colocar sobre cada uno un poco del jamón y el queso reservados. Hornear unos 20 minutos aprox.

Notas:

-Mucho mejor utilizar moldes de silicona o en su defecto moldes de papel pero bien untados.

-Puede sustituirse el jamón york por jamón serrano (a mi particularmente me gusta más con jamón york)

-Con estas cantidades salen aprox. unos 16 muffins.