Copa crujiente de cacao y coco con crema de mango




Ingredientes:


Para la galleta de coco y cacao:

100 g de azúcar moreno

100 g de mantequilla

100 g de coco rallado

100 g de harina

20 g de cacao en polvo

Una pizca de sal


Para la crema de mango:

200 g de pulpa de mango

4 yemas de huevo

2 huevos enteros

60 g de azúcar

75 g de mantequilla


Para el salteado de mango:

1 vaina de vainilla

100 g de mango

30 g de azúcar

30 g de mantequilla


Preparación:


Para hacer la galleta, poner en un bol el coco rallado, el azúcar moreno, la sal y la mantequilla y mezclar bien. Seguidamente, añadir la harina y el cacao y acabar de mezclar todo junto.

Después, poner la masa a trocitos sobre una bandeja con papel sulfurizado y cocer al horno durante 15 minutos a 180 grados. Enfriar


Para hacer la crema de mango, poner en un cazo la pulpa de mango, el azúcar, los huevos y las yemas y dejar cocer mientras se mezcla con un batidor de varillas.

Cuando arranque el hervor, retirar del fuego, dejar enfriar un rato, añadir la mantequilla, triturar todo con el túrmix y dejar enfriar en la nevera un rato más.


Para hacer el salteado de mango, en una sartén con el azúcar, la mantequilla y la vaina de vainilla, saltear el mango cortado a dados durante unos 5 minutos. Finalmente, dejar enfriar un rato en la nevera. Y ya para acabar, poner la galleta en el fondo de una copa, cubrir con la crema de mango y poner encima el mango salteado y cortado a dados.



Decorar con moras, frambuesas… y chocolate!!!!

Servir muy frío



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10 comentarios:

MaryLou dijo...

Qué bó Anna!!! aquesta recepta és del Cuines, oi? vaig pensar que la faria ràpidamente i t'has avançat!!!

Petonets

Bárbara dijo...

Tiene que estar riquísimo!!!
Besos

Ari dijo...

Mare meva Anna...quina pintaaaaa q fa això.. t'has superat!!

muaks!! ;)

Anna dijo...

María, siiii es de cuines. Tal com l'anava fent deia això ho haig de fer, ja ja.. per mi li sobra una mica d'ou però això va a gustos...
Petonets

Anna dijo...

Bárbara.. si, está muy rico. Gracias guapa. Un beso

Anna dijo...

Ari, reina meva, i ara qui t'enviarà les coses perquè ho tastis??? :-(
Un petonet guapa

María Lunarillos dijo...

Por favor, qué cosa más rica, tiene que estar de rechupete!

Un beso.

MARISA dijo...

¡Menuda pinta tiene esa copa, dan ganas de meterle la cuchara a la pantalla del ordenador!
Un beso. Marisa.

Maria Dolores dijo...

Madre mia menudo postre se merece estar en la mesa de Navidad.
Saludos

Ari dijo...

Ho sé, ho sé... :( però estem molt aprop ;)