Ingredientes:
500 gr de patata kennebeck
morcilla de Burgos
cebolla confitada o caramelizada (3 cebollas, 50 gr. azúcar moreno, 5 gr. coñac o vino de málaga)
harina
1 cucharadita de levadura
Agua helada, muy helada
Sal
Preparación:
Preparación:
Hervir las patatas cortadas a trozos grandes con un poco de sal. Pasarlas por un pasapurés o aplastarlas con un tenedor, añadirle un poco de agua de hervir las patatas, sal y un hilo de aceite hasta conseguir un puré espeso y firme.
Preparar la confitura de cebolla: Sofreír las cebollas cortadas en juliana, removiendo constantemente, añadir el azúcar y el coñac o vino. Triturar ligeramente con el turmix y reservar.
Sacarle la piel a la morcilla y dorarla en una sartén, aplastándola con un tenedora y añadirle un par de cucharadas de la confitura para aportar jugosidad.
Coger una cucharada de puré en la mano formando una base plana, colocar una cucharada de morcilla y cerrar poniendo un poco más de puré.
Preparar la tempura mezclando harina, sal, levadura y agua muy muy helada hasta conseguir una pasta espesa, pasar las bolas por la tempura y freir un par de minutos en aceite muy caliente.
Fuente: http://www.miblogdepintxos.com/2011/11/bunuelos-de-morcilla-con-confitura-de.html
6 comentarios:
¡Pero que bocados tan ricos para iniciar el 2012!
Me parece una receta super original. Felicidades.
Un beso y Feliz Año
Pero que idea mas buena, mañana les preparo este aperitivo, les va a encantar, bssssssss.Sefa
Esos buñuelos tienen que estar muy ricos, yo los he preparado parecidos con sobrasada dentro y también con chorizo picante. Tengo que probar los tuyos, que en casa les encanta la morcilla
Que ricos buñuelos, se me hizo la boca agua mientras leia la receta
me la pongo en marcadores para probarla
Feliz año
besos
ojeando recetas he encontrado esta de los buñuelos nada ya la voy a preparar haber q tal están
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