Aperitivos de pesto

Ingredientes:

Para la masa:

150 gr leche entera
50 gr mantequilla a temp. ambiente
3 yemas de huevo
20 grs. levadura prensada de panadería
400 gr de harina de fuerza
10 gr sal
50 gr mantequilla fundida para pintar

Para el relleno:

Salsa pesto: albahaca, parmesano, piñones, 1 ajo, aceite y sal

Preparación:

En Thermomix:

Poner en el vaso la leche y la mantequilla, programar 1 minuto, temp. 37º, vel. 21/2. Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 segundos vel. 2.

Agregar la harina, la sal y mezclar 15 segundos, vel. 6

Programar 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Sin Thermomix:

Poner en un cazo la leche, la sal, y mantequilla y templar, añadir las yemas batiendo sin parar. Agregar la levadura, batir bien, añadir la harina y mezclar todo hasta formar una masa, poner esta masa en la encimera y amasar durante un rato.

Para ambos casos:

Prepararemos la salsa pesto  picando en batidora todos los ingredientes. No pongo cantidades porque esto va a gustos, yo le pongo un puñado de cada cosa y añado más según voy viendo y probando....

Para este caso le añado muy poco aceite porque es más fácil enrollar la masa si la salsa está espesa y poco aceitosa.

Estirar la masa formando un rectángulo, pintarla con mantequilla fundida.

Distribuir el pesto por toda la superficie de la masa.

Enrollar como si fuera un brazo de gitano y pintar los bordes con agua para que selle bien.

Cortar en rodajas con un cuchillo afilado o con unas tijeras.

Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel o en moldes de papel o silicona y dejarlas hasta que doblen su volumen. Espolvorear con queso rallado y pintar con clara de huevo batido. Hornear en horno precalentado a 200º unos 10 minutos, o hasta que estén doradas.