Tarta mousse de chocolate




Ingredientes:


Para la base:
1 rulo de galletas Maria, Digestive...
50 gr. avellanas tostadas
60 gr. mantequilla temperatura ambiente


Para la mousse:
1 l. de nata para montar
400 gr de chocolate postres
4 hojas de gelatina neutra
50 gr. azúcar
3 claras de huevo

Para la cobertura:
100 gr. chocolate de cobertura
100 gr. nata líquida
30 gr. mantequilla

Preparación:

Triturar las galletas y las avellanas conjuntamente, añadir la mantequilla y mezclar bien. Con esta masa cubrir el fondo de un molde  previamente forrado con papel film (esto facilita el trasvase del molde a la bandeja de servir), presionar bien con las manos y reservar en la nevera.


Poner las hojas de gelatina  a remojo en agua fría de 5 a 10 minutos aproximadamente para que se reblandezcan.
Poner el chocolate al baño maría para que se deshaga. 
Escurrir las hojas de gelatina  y disolverlas en unas cucharadas de nata caliente y añadirlas al chocolate, remover bien con movimientos enérgicos hasta que esté bien integrada.

Montar la nata con el azúcar e incorporar al chocolate con una espátula de silicona con movimientos envolventes hasta que se integre perfectamente.
Montar las claras a punto de nieve fuerte e incorporarlas a la mezcla anterior de manera suave, de abajo hacia arriba, con movimientos envolventes, para evitar que se  baje la preparación.

Verter en el molde y dejar nuevamente en la nevera.

Preparar la cobertura de chocolate:
Poner la nata a hervir en un cazo, añadir el chocolate de cobertura troceado y con el fuego al mínimo, remover continuamente hasta que se derrita el chocolate. Añadir la mantequilla, mezclar hasta que quede integrada. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Poner la cobertura sobre la mousse y volver a refrigerar. Dejarla hasta que se endurezca, mejor de un día para otro, desmoldar y decorar al gusto.



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10 comentarios:

Isa dijo...

Mirando ese chocolate quien se resiste!!!!!
Besos

chocolateysal dijo...

Ay, mi tita !!. Que me ha echo una tartita por mi cumple, jajjajaj. Tiene una pinta deliciosa, otra pa la saca. Un besito.

Pamen dijo...

Que rica!!! se ve estupenda, porque no la has empezado si no me la como...
besos

Tere dijo...

Una maravilla todaaa la tarta, preciosa¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

Anna dijo...

Gracias Isa, besitos

Anna dijo...

Ay mi chocolaito... ya te felicité por face, espero que pasaras un dia super feliz. Porqué estarás tan lejos???? :-(( besitos wapetona

Anna dijo...

Pamen guapa... muchas gracias!! Besitos

Anna dijo...

Gracias Teresa!!! Un besito

maria dijo...

Todo lo que lleve chocolate es un pecado, pero divino pecado!!!! 1saludo

María dijo...

Hola acabo de conocer tu blog y me ha encantado,ya soy tu seguidora para no perderme ninguna de las cosas buenas que haces,si te apetece pasar por el mio estare encantada un besito
cosicasdulces.blogspot.com