Chupitos de crema de setas con huevo de codorniz poché

Ingredientes:

400 grs. setas (yo he puesto un paquete de ceps secos)
1 cebolla grande
50 grs. aceite
800 grs. agua
200 grs. nata liquida
Sal
Pimienta
Huevos de codorniz

Preparación:

Troceamos la cebolla en el vaso del Thermomix 4 segundos, velocidad 4, añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añadimos las setas, pueden ser congeladas pero bien escurridas y descongeladas o secas y las hidratamos con agua caliente y las secamos bien y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar el agua, la sal y pimienta y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Trituramos 1 minuto, velocidad 5-8. Añadimos la nata líquida y mezclamos 20 segundos, velocidad 2.

Para los huevos de codorniz:
Ponemos agua a hervir y le añadimos vinagre y sal, cuando el agua hierve añadimos los huevos cascados de uno en uno, con cuidado y los recogemos con una espumadera. Con un par de minutos es suficiente.

Servir la crema en chupitos con el huevo de codorniz encima.


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6 comentarios:

mome dijo...

guau!!! quins xupitos mes bons, moltes gracies, i un bon i millor any. Molts petons.

Anna dijo...

Gràcies reina, jo també et desitjo un meravellós 2009... Petonets

begojj dijo...

que buena pinta,.. a mi los huevos no me gustan tanto, pero esos chupitos, deben estar de vicio,... besitos bego,...felíz 2009

Anna dijo...

bego guapi, pues sin huevo, con jamoncito crujiente.... está muy rica. Un beso

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