Pasta fresca al pesto

Ingredientes:

Para la pasta fresca:
1/2 kilo de semolina o harina pero preferiblemente semolina
5 huevos
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa al pesto:
50 gr Hojas de Albahaca
150 gr. de aceite de oliva
100 grs de queso parmesano rallado
30 grs de piñones
1 diente de ajo
Sal


Elaboración:
Pasta:

En thermomix:
Poner todos los ingredientes de la pasta en el vaso y mezclar unos segundos a vel 6. Y después a
velocidad espiga hasta que comprobemos que la masa no se pega en el vaso, si vemos que se pega añadir poco a poco sémola

Si lo amasamos a mano:
Pondremos en un bol la semolina y haremos un volcán con los huevos y el aceite y lo amasaremos hasta que no se pegue.

Dejar reposar la masa un mínimo de 1 hora tapada con papel film.

Con el rodillo conseguir una lámina muy fina, siempre con la encimera bien enharinada, luego doblamos la lámina de masa formando un rollo sin apretar y cortamos con un cuchillo o cortapastas, así conseguiremos unos rollos que iremos desenrollando y dejaremos en un bol con harina para evitar que se pegue. También podemos extenderlo sobre un paño enharinado.

Salsa:
Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el aceite y triturar hasta que quede una pasta. Poner la máquina en velocidad 4 e ir echando el aceite poco a poco.
Se puede añadir más aceite si se quiere más cantidad.