Cañas de crema


Ingredientes:

Para el hojaldre:

200 gr. de mantequilla congelada, en trocitos pequeños.
200 gr. de harina
90 gr. de ag
ua helada

1/4 cucharadita de sal

Para la crema pastelera:

500 gr. de leche
100 gr. de azúcar
la piel de 1
limón
4 yemas de huevo
40 gr. de maizena
Un pellizco de
sal


Preparación del hojaldre:

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 20 segundos en velocidad 6. Retirar la masa del vaso y hacer una bola con ella, envolverl a en plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Pasado el tiempo espolvorear una superficie plana con harina y poner la masa sobre ella.


Estirar dando forma de rectángulo. A continuació
n, doblar la masa en tres partes, montando una parte sobre la otra. Con los dobleces de frente, volver a estirar la masa formando otro rectángulo. Repetir tres veces más esta operación y dejar reposar de nuevo otros 20 minutos en el frigorífico antes de usarla.

Estirar la masa y hacer tiras largas y un poco anchas. Colocar un papel vegetal en la bandeja de horno, poner las láminas de hojaldre, rellenar con crema pastelera y doblar sobre si misma. Cerrar las esquinas con la ayuda de un tenedor. Espolvorear con azúcar.

Hornear a 200º durante 20 min. aproximadamente.



Preparación de la crema:

Poner en el vaso la leche con el azúcar y las pieles de los cítricos y programar 10 minutos a 90º, velocidad 1. Colar la leche y volver a ponerla en el vaso. Agregar las yemas, la maizena y la sal. Programar 4 minutos, 90º, velocidad 4. Tiene que quedar espesita. Si queda muy clara, programar algún minuto más. Dejar enfriar antes de utilizar para el relleno tapando con papel film que toque la crema, así no hace costra.



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12 comentarios:

begojj dijo...

Que rico,...con lo golosa que soy yo.... besitos bego

Anna dijo...

Gracias guapísima.... esta ha sido nuestra merienda de hoy, ja ja.
Besitos

Dolorss dijo...

Estoy leyendo tu receta y veo que TU has hecho la masa de hojaldre, solo por eso ya te tengo que felicitar, no la hecho nunca, oye que stoy aprendiendo un montón.
Con las explicaciones que das parece fácil. Habrá que hacerla y las cañas , no te quiero ni contar!!

La Cocina Mía - Thermomix dijo...

Hija como te han quedado estas cañas... divinas.

Un abrazo

Raquel dijo...

Hola Anna:) me he escapado -otra vez upssss- y es que tengo mono de foro de blogs ainsssss que buenas cañas si mis hijos la ven ya que te tienen en un altar se ponen a rezarte jaja.
Gracias otra vez por tus regalos, ya hemos estrenado las cucharitas a ver si me arreglan la conexion y te cuento.
Besos sorianos con mucho cariño.

Anna dijo...

Dolors tienes que probarlo, es muy facil de hacer. Venga ánimo
Besitos

Anna dijo...

Gracias lacocinamia, si que estaban de muerte, si.
Un abrazo

Anna dijo...

Raquel,... que ganitas tengo que puedas conectarte, se te echa de menos... un besito cielo y ven prontito...

Ana dijo...

Que riiiicas, estas cañas de crema, me llevo una para la merienda. Besos Ana.

mome dijo...

Apa!!
que bones que havíen d´estar Nena!!

t´han quedat molt maques, i jo a dieta jaja. petonets.

Anna dijo...

Ana, gracias, si que están muy ricas......

Anna dijo...

Montse... tu a dieta???? però si no et veurem... ja ja