Pollo con cigalas y sepia

Ingredientes:

1 pollo cortado en octavos
Cigalas
1 sepia
2 cebollas
2 tomates
1 ajo
1 cucharada de harina
Caldo de pollo o agua
1 vasito de vino blanco
1 chorrito de coñac
Para la picada:
Un puñado de almendras
Perejil
2 ajos
1 galleta


Preparación:

En una cazuela freir el pollo, en cuanto esté dorado sacarlo y reservarlo.
En la misma cazuela haremos un sofrito con la cebolla y el ajo en cuanto esté dorada la cebolla añadir el tomate rallado, dejar cocer a fuego lento.
Mientras freir las cigalas en una sartén y reservarlas.

En cuanto tengamos a punto el sofrito añadir una cucharada de harina, mezclar bien dejar cocer un minuto y añadir el caldo o agua, en cuanto hierva añadir el vino y un chorrito de coñac y la sepia cortada a trocitos, sin olvidar la bolsa marrón de la sepia. Dejar cocer hasta que la sepia esté blandita y añadir el pollo y las cigalas que tenemos reservadas.

Dejar cocer todo junto una media hora, añadir los ingredientes de la picada bien triturados previamente y desleir con un poco de salsa, repartir bien por toda la cazuela, salpimentar y dejar cocer 10 minutos más.

Si se hace de un día para otro gana en sabor y si tenéis cazuela de barro mucho mejor.