Mejillones al vapor de cerveza con escabeche rojo (TX)

Ingredientes:

Para los mejillones al vapor:

1 kg. de mejillones

1 lata de cerveza (330 gr.)

Escabeche:

200 gr. de cebolla cortada en juliana

200 gr. de aceite

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1 cucharadita de pimentón dulce

4 hojas de laurel

sal

25 gr. de vinagre de jerez

Preparación:

Limpiar bien los mejillones y colocarlos en el recipiente varoma. Verter la cerveza en el vaso y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocar el recipiente varoma en su sitio. cuando termine, separar los cuerpos de los mejillones y desechar las valvas, reservar los mejillones en un bol.

Limpiar el vaso y poner la cebolla y el aceite programar 9 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Al terminar el tiempo agregar la pimienta, el pimentón, el laurel, la sal y el vinagre y programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Verter sobre los mejillones, remover bien y dejar enfriar. Guardar en la nevera y dejar macerar 24 horas antes de comer.