Ingredientes:250 grs. agua
50 grs. mantequilla
50 grs. manteca de cerdo
un pellizco de sal
5 grs. azúcar
5 grs. levadura Royal
170 grs. harina
4 huevos
1 cucharada de anís
Unas gotas de esencia de limón ( o piel rallada)
Aceite para freir
Preparación:
En Thermomix:
Verter en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, el anís, la sal y el azúcar y programar 8 minutos, temp. 100º, vel. 4.
Añadir la levadura y la harina de golpe y programar 15 segundos, vel. 4, dejar enfriar ligeramente, retirando el vaso de la máquina.
Colcocar de nuevo el vaso, batir los huevos ligeramente, programar vel. 4 y añadir los huevos batidos poco a poco. Dejar reposar la masa unos minutos.
Sin Thermomix:
Poner el agua, la manteca, la mantequilla, el anís, la sal y el azúcar en un cazo. Cuando las mantecas se hayan derretido apartar el cazo del fuego, añadir de golpe la harina y la levadura, mezclar enérgicamente con cuchara de madera. Volver a poner el cazo en el fuego sin dejar de remover la masa, en cuanto quede una masa homogénea retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir los huevos de no en uno, mezclando bien con una cuchara de madera hasta que esté todo integrado.
Poner el agua, la manteca, la mantequilla, el anís, la sal y el azúcar en un cazo. Cuando las mantecas se hayan derretido apartar el cazo del fuego, añadir de golpe la harina y la levadura, mezclar enérgicamente con cuchara de madera. Volver a poner el cazo en el fuego sin dejar de remover la masa, en cuanto quede una masa homogénea retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir los huevos de no en uno, mezclando bien con una cuchara de madera hasta que esté todo integrado.
Freir en abundante aceite no muy caliente, ayudándose con dos cucharillas ir echando la masa en el aceite, ellos solos se darán la vuelta en cuanto estén en su punto. Retirar y dejar sobre papel de cocina, espolvorear con azúcar.
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