Calçots rebozados en tempura con salsa romesco





Ingredientes:
Calçots
Harina especial tempura
Agua helada
Sal
Para la salsa romesco:
20 Almendras
20 Avellanas
4 rebanadas de pan
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de pimiento choricero
3 guindillas
Aceite
Vinagre jerez
Sal y pimienta
Pimentón dulce
Preparación:
Salsa Romesco:
En una sartén freir las rebanadas de pan, reservar. Freir ahora los ajos sin que se doren mucho, reservar, añadir a la sartén las guindillas y por último las avellanas y las almendras, darles sólo un par de vueltas.
Poner todos estos ingredientes en el vaso de la batidora , picar muy fino y agregar la pasta de pimiento choricero, el aceite, el vinagre, el pimentón dulce y salpimentar, mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.

En Thermomix:
Ponemos en el vaso las avellanas y las almendras
Picamos unos segundos en vel. 5-7-9
Añadimos la pulpa de ñora, los ajos y el pan previamente fritos, la sal, el vinagre y trituramos unos segundos en vel. 6.
Añadimos el pimientón y el aceite y trituramos 1 minuto a vel. 5-7-9 tiene que quedar una salsa fina.
Probamos para rectificar de sal o de vinagre, y lista.
Calçots:
Limpiar bien los calçots de tierra y quitar las dos primeras hojas, utilizaremos sólo la parte blanca, lavaremos bien y secaremos con papel de cocina.
En un bol ponemos la harina especial para tempura y añadiremos el agua bien helada, removemos bien y bañamos los calçots en esta masa.
Los freimos en aceite bien caliente y dejamos sobre papel de cocina para que absorvan todo el aceite sobrante.
Servimos calientes acompañados de la salsa




Comentarios

Amma ha dicho que…
creo que nunca los he probado, pero con esta receta tan rica que has puesto, voy a ver si averiguo que son los calcots
besos
Jesús Máximo Esparza ha dicho que…
Te han quedado tan crujientes que dan ganas de hacerlos ya, me encantan así y asados.
Besitos.
Anna ha dicho que…
Gracias Erruki por tu comentario. A mi los calçots me encantan de cualquier manera, que pena que dure tan poco la temporada.
Un beso
Anna ha dicho que…
Amma,

Los calçots son parecidos a la cebolleta, voy a ver si te encuentro algo y te lo mando por privi.
Gracias guapa
Un beso
Anna