Calçots rebozados en tempura con salsa romesco

Ingredientes:

Calçots

Harina especial tempura

Agua helada

Sal

Para la salsa romesco:

20 Almendras

20 Avellanas

4 rebanadas de pan

3 dientes de ajo

2 cucharadas de pasta de pimiento choricero

3 guindillas

Aceite

Vinagre jerez

Sal y pimienta

Pimentón dulce

Preparación:

Salsa Romesco:

En una sartén freir las rebanadas de pan, reservar. Freir ahora los ajos sin que se doren mucho, reservar, añadir a la sartén las guindillas y por último las avellanas y las almendras, darles sólo un par de vueltas.

Poner todos estos ingredientes en el vaso de la batidora , picar muy fino y agregar la pasta de pimiento choricero, el aceite, el vinagre, el pimentón dulce y salpimentar, mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.

En Thermomix:
Ponemos en el vaso las avellanas y las almendras
Picamos unos segundos en vel. 5-7-9
Añadimos la pulpa de ñora, los ajos y el pan previamente fritos, la sal, el vinagre y trituramos unos segundos en vel. 6.
Añadimos el pimientón y el aceite y trituramos 1 minuto a vel. 5-7-9 tiene que quedar una salsa fina.
Probamos para rectificar de sal o de vinagre, y lista.

Calçots:

Limpiar bien los calçots de tierra y quitar las dos primeras hojas, utilizaremos sólo la parte blanca, lavaremos bien y secaremos con papel de cocina.

En un bol ponemos la harina especial para tempura y añadiremos el agua bien helada, removemos bien y bañamos los calçots en esta masa.

Los freimos en aceite bien caliente y dejamos sobre papel de cocina para que absorvan todo el aceite sobrante.

Servimos calientes acompañados de la salsa