Solomillo Wellington

Ingredientes:

1 solomillo de ternera por persona

1 cebolla grande

1/4 kg. champiñones

100 gr. paté de pato

2 lámina masa de hojaldre

1 chorrito de jerez

100 grs. crema de leche

Preparación:

En Thermomix:

Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, agregar la cebolla trocear velocidad 3 1/2, agregar los champiñones bien limpios y laminados y sofreír 10 minutos a 100º, hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado. Retirar del vaso la mitad del sofrito reservar para la salsa. A la que queda en el vaso añadir el paté y la crema de leche, mezclar en velocidad 1,salpimentar y reservar.

Salpimentar los trozos de solomillo y dorar en una sartén con aceite. Guardar.

Sin Thermomix:

En el aceite sobrante de freír los solomillos, sofreír la cebolla cortada en aros y cuando esté dorada añadir los champiñones laminados. Cuando esté dorado quitar un poco de aceite y añadir la nata y el paté. Salpimentar y dejar cocer un poco. Triturar un poco si no se quieren los trozos grandes. Reservar

Desdoblar el hojaldre y en la mesa enharinada y con el rodillo alisar el hojaldre, que no quede muy fino y cortar un trozo grande para cada solomillo.

En cada trozo de hojaldre poner una cucharada de la preparación anterior, encima colocar el trozo de solomillo y volver a poner una cucharada de pasta, cerrar el hojaldre, pintar con huevo batido y cocer en el horno precalentado a 200º, durante 20 o 30 minutos.

Mientras se cuecen en el horno preparamos la salsa:

A la salsa que hemos guardado agregar el jerez y programar 100º, en velocidad 1, durante 10 minutos aproximadamente, añadir la nata líquida y rectificar de sal y pimienta. Triturar en vel. 5-7-9 hasta que quede una salsa fina.

Servir el solomillo caliente con la salsa aparte.