Croquetas de bacalao (Thermomix)

Ingredientes:

200 grs. patata

500 gr. bacalao desalado

200 grs. harina

1 ajo

Perejil

650 grs. leche

120 grs. aceite

Sal

Para rebozar:

Harina

Huevo

Pan rallado

Preparación:

Poner la patata en el microondas hasta que esté hecha o hervirla y reservar.

En el vaso de la Thermomix poner el ajo y perejil y picar en velocidad 6 unos segundos.

Poner la mariposa en el vaso y verter el aceite, el bacalao y sofreír 6 minutos, emp. 100, vel. 1

Quitar la mariposa, añadir la patata a trozos y triturar todo junto en velocidad 5-7-9

Poner la harina y programar 2 minutos, temp. 90, velocidad 2-3

Incorporar la leche y un pellizco de sal y programar 7 minutos, temp. 90, vel. 21/2.

Poner la masa en un bol y cuando esté fría poner en la nevera. Dejar reposar la masa mejor de un dia para otro.

Coger porciones de masa con una cuchara y formar las croquetas pasándolas primero por harina normal, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freírlas en aceite caliente, mejor en un cazo hondo que en una sartén con bastante aceite.