Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

400 gr bacalao desalado
250 gr patatas

3 huevos

1 diente ajo

Perejil

60 grs. Harina

1 cucharadita de levadura
Sal

Preparación tradicional:

Hervir las patatas a trozos. En el mismo agua escaldar el bacalao y reservar. En un bol poner el ajo y el perejil picaditos muy finos. Añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Añadir el bacalao desmenuzado y mezclar, añadirle las patatas pasadas por el pasapurés, remover y añadirle la harina y la levadura, después las claras de huevo a punto de nieve. Dejarlo reposar un ratito y freírlos en abundante aceite caliente. Yo cojo dos cucharillas de postre y voy haciendo los buñuelos con ellas.

Preparación en Thermomix:

Hervir aparte las patatas y reservar.
Montar las claras 3 minutos velocidad 3 1/2. Sacar del vaso y reservar.
Poner 30 gr. de aceite en el vaso, calentar dos minutos, temperatura Varoma, añadir los ajos, triturar un poco, no hace falta cocerlos, pero si se quiere programar un par de minutos, añadir el bacalao, perejil, las patatas en trozos y las yemas de los huevos, triturar velocidad 4. Añadir la harina, la levadura y las claras montadas, rectificar de sal y mezclar velocidad 5 unos segundos, hasta que esté todo unido. Terminar de remover con una espátula si es necesario. Dejarlo reposar un ratito y freírlos en abundante aceite caliente. Yo cojo dos cucharillas de postre y voy haciendo los buñuelos con ellas.