Risotto de setas cremoso




Ingredientes:

400 grs. Arroz de la variedad arborio o bomba
1 cebolla
1 puerro
1 ajo
Senderuelas secas (moixernons)
Boletus (ceps) secos
Champiñones
Agua o caldo
1 vaso de agua del remojo de las setas
1 vasito de vino blanco
50 grs. Queso parmesano rallado
1 brick de nata
Mantequilla
Aceite
Sal

Preparación:

Remojar las setas secas en agua caliente. Cuando estén hidratadas, colar y reservar el agua.
Mientras cortar los champiñones a láminas. Picar la cebolla, el puerro y el ajo finito.

Cocer la cebolla, el ajo y el puerro en aceite, al cabo de unos minutos añadir las setas, salpimentar y dejar cocer a fuego suave. Añadir el vino blanco y dejar que evapore. Añadir el arroz y dejar cocer un poco sin dejar de remover. Añádir el agua de remojar las setas y el caldo o bien agua, poco a poco, hay que ir echando el agua a medida que lo vaya absorbiendo, así hasta que lleve 15 minutos de cocción. En este momento hay que dejar de añadirle líquido ya que pasado este tiempo el arroz no absorberá el líquido y lo que queremos es que quede seco. Cuando ya esté en su punto añadir el queso parmesano y la mantequilla, en cuanto esté deshecho incorporar la nata líquida sin parar de remover. Servir caliente.





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7 comentarios:

mome dijo...

Fantastic el risotto :-), ben segur que no ha quedat ni la ralleta que queda al plat. oi?.. felicitats i petonets.

Anna dijo...

Tens raó, no ha quedat res de res... Petonets

*Eva* dijo...

y tan cremoso! me encanta la textura que te ha quedado, se ve delicioso!
bs!

Bárbara dijo...

Te quedó estupendo!!!
Me encanta la textura, súper cremoso!
Qué rico!!!
Besitos

Dolorss dijo...

Platos como este tendrían que estar prohibidos!!!!
que salibera me ha entrado!!!!
petons

Anna dijo...

Gracias Eva, besitos.

Bárbara, muchas gracias. Un beso

Dolorss, moltíssimes gràcies guapa, un petó

Jalea dijo...

mmmm!!! con las ganas que tengo de hacerlo!, tiene una pinta estupenda, seguiré tu recetita. Saludos