Tejas de almendras

Ingredientes:

Para 24 unidades:

25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

80 grs. de azúcar

15 grs. harina de repostería

90 grs. almendras laminadas

2 claras de huevo

Preparación:

En Thermomix:

Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar la mantequilla en trozos pequeños, programar 1 minuto temp. 37º, vel. 1.

Añadir el azúcar, la harina, las almendras y las claras, programar 15 segundos, vel. 2.

Sin Thermomix:

Mezclar el azúcar, la mantequilla derretida, la harina y las claras sin batir. Añadir las almendras fileteadas y dejar reposar la masa en la nevera.

Esta masa debe dejarse reposar unas horas, hacerla por la mañana para usarla por la tarde o bien hacerla por la noche y dejar que repose en el frigorífico tapada.

Cuando la masa haya reposado, precalentar el horno a 180º y forrar con papel de horno dos bandejas. verter media cucharada de masa en la bandeja y con el reverso de la cuchara extender lo más fina posible.

Introducir la bandeja en el horno a media altura y hornear 7-8 minutos. Cuando empiecen a dorarse, sacar la bandeja del horno y retirar las tejas con una espátula, (es una masa blanda y moldeable mientras está caliente). Dejar enfriar sobre una bandeja plana o colocar en caliente sobre un rodillo de amasar presionando suavemente con un paño húmedo para que cojan la forma curvada.