Tarta de frutas (Thermomix)



Ingredientes:
Para la masa sablé:
300 grs. de harina
150 grs. mantequilla
1 pellizco de sal
70 grs, azúcar glass
3 yemas de huevo
25 grs. leche
1 cucharadita de levadura Royal
Para la crema pastelera:
100 grs. de azúcar
la piel de un limón
500 grs. de leche
4 yemas de huevo
50 grs. de maizena
Para decorar:
la fruta que queráis
3 hojas de gelatina o mermelada para pintar
Preparación:
En primer lugar haremos la masa sablé (se puede hacer con hojaldre):
Vertemos en el vaso todos los ingredientes de la masa sablé, programamos 20 segundos velo. 6.
Sacamos del vaso e inmediatamente entre dos láminas de film y con el rodillo la estiramos un poco. Pasamos esta masa a un molde desmoldable, apretamos bien con los dedos los bordes y la base, pinchamos la base de la tarta y la metemos en el congelador (esto hace que la masa no se retraiga cuando se hornee), mientras se calienta el horno a 160-180º . Cuando el horno alcanza la temperatura horneamos la masa durante 12 minutos y la dejamos enfriar.
Preparamos la crema pastelera:
Primero rallamos la piel del limón y reservamos, ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes menos la piel del limón, mezclamos 10 segundos en vel. 31/2. Añadimos la piel del limón y programamos 9 minutos, 90º, vel. 2. Vertemos esta crema en un bol y la tapamos con film haciendo que el papel toque la superficie de la crema, así impediremos que haga costra.
Cuando la crema esté fría añadirla a la masa poniendo una buena capa de crema, decorar con las frutas escogidas.
Remojar 3 hojas de gelatina neutra en agua fría y disolverlas en un poco de zumo de limón caliente, cuando esté frío pintar con un pincel la superficie de la tarta, con el limón impediremos que las frutas tomen color marrón y con la gelatina conseguimos un brillo que la hace más apetitosa.
También se puede pintar con dos cucharadas de mermelada disueltas en un poco de agua caliente.

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2 comentarios:

Boston1955 dijo...

Esta tarta esta impresionante.

Y la musaka ya no te digo.

Te parece que te limke en mi blog

Besos

MAYKA dijo...

MENUDA TARTA GUAPA, ESTA DICIENDO COMEME, COMEME,JA, JA, JA,