Pollo rustido

Esta es una receta de mi suegra y que la suele hacer mi marido ocasionalmente.




Ingredientes:

1 pollo grande, cuanto más bueno y ecológico mejor cortado a octavos

2 tomates muy rojos

1 cebolla
1 cabeza de ajos

1 cucharada de manteca de cerdo
1/2 rama de canela
1 copa de coñac
2 hojas de laurel
aceite virgen de oliva


Preparación:

Poner una cazuela al fuego con el aceite y la manteca, cuando esté bien caliente, añadir el pollo salpimentado y cortado a octavos y dorar por ambos lados.

Una vez hecho añadir la cebolla y dejar cocer hasta que coja un bonito color dorado.

Añadir el coñac y dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol,  añadir el laurel, los ajos enteros con piel, los dos tomates cortados en cuatro y la canela. Bajar el fuego al mínimo, tapar la cazuela y cocer todo junto hasta que esté hecho.

Dependiendo del tamaño del pollo puede tardar de 30 minutos a una hora.

Si hace falta añadir un vaso de agua para terminar la cocción.