Tarta de queso y limón (Thermomix)

Ingredientes:

Para la base de la tarta:
1 paquete de galletas DIGESTIVE

50 grs. de mantequilla derretida al micro

1 chorrito de leche

Para la Mouse:
1 tarrina de queso Philadelfia

500 grs. de nata

3 hojas de gelatina neutra

El zumo de 2/3 limones (al gusto)

La piel de un limón

200 grs. azúcar

Para decorar:
rodajas de piña en su jugo (lata)
fresones
1 lima
Fideos de colores 

Preparación:

En Thermomix:

Triturar las galletas a velocidad máxima. Volcarlas en un cuenco y añadirle la mantequilla derretida y un chorrito de leche, amasar con las manos hasta que la pasta quede impregnada. Repartir esta pasta en la base del molde y dejar enfriar mientras preparamos el relleno.

Poner en el vaso limpio el azúcar y triturar hasta hacer polvo, añadir la piel de limón y triturar de nuevo. Reservarlo en un cuenco. Con el vaso bien limpio y seco montaremos la nata, ya sabéis mucho cuidado en no hacer mantequilla . Guardar la nata. Poner a remojo las hojas de gelatina y en cuanto estén hidratadas (5 minutos) añadirlas al zumo de limón que tendremos calentando al micro. Remover bien. 

Sin limpiar el vaso y con la mariposa puesta poner el queso Philadelfia, añadirle el azúcar con la piel de limón triturada y el zumo de limón con la gelatina, batir unos segundos en vel. 3 hasta que quede cremoso. (Si queréis podéis añadirle aquí la nata y remover en vel. 2/3 unos segundos) pero a mi este paso me gusta hacerlo a mano y voy integrando la nata poco a poco con movimientos envolventes junto con todo lo que tenía en el vaso hasta formar una crema.

Verter todo el preparado encima de la base de galletas y meter en la nevera o en el congelador.

Para decorar:
Para las mariposas coger una rodaja de piña de lata, cortar en cuatro trozos, a cada trozo hacerle tres cortes pequeños sin llegar a la punta, eso serán las alas. Coger un fresón y cortarlo en 8 trozos, o sea de cada mitad cuatro, eso será el cuerpo y para las antenas cortar unas tiras largas y estrechas de lima.
Espolvorear con fideos de colores (hacerlo en el ultimo momento ya que a mi se me han aguado un poco al dejarlo en la nevera), también se puede poner pistachos troceados, almendras o o que vuestra imaginación os diga.

De forma tradicional:


Triturar las galletas. Volcarlas en un cuenco y añadirle la mantequilla derretida y un chorrito de leche, amasar con las manos hasta que la pasta quede impregnada. Repartir esta pasta en la base del molde y dejar enfriar mientras preparamos el relleno.


Calentar el zumo de limón y disolver en el la gelatina previamente remojada en agua fría durante cinco minutos y reservamos.

Montamos la nata le añadimos el queso Philadelfia y la piel del limón rallada, mezclamos bien, añadimos el azúcar glas y la gelatina ya fría.

Verter todo el preparado encima de la base de galletas y meter en la nevera o en el congelador.

Para decorar:

Para las mariposas coger una rodaja de piña de lata, cortar en cuatro trozos, a cada trozo hacerle tres cortes pequeños sin llegar a la punta, eso serán las alas. Coger un fresón y cortarlo en 8 trozos, o sea de cada mitad cuatro, eso será el cuerpo y para las antenas cortar unas tiras largas y estrechas de lima.
Espolvorear con fideos de colores (hacerlo en el ultimo momento ya que a mi se me han aguado un poco al dejarlo en la nevera), también se puede poner pistachos troceados, almendras o o que vuestra imaginación os diga.

Nota:
Estas cantidades son para una mousse con molde mediano, yo he triplicado las cantidades de nata porque necesitaba una tarta grande.