Tarta mousse de limón

Esta deliciosa tarta es la preferida de mis hijos, una suave mousse de limón muy refrescante. Esta es la última que preparé para el cumpleaños de mi hijo Carles.

Ingredientes:

Para la base de tarta:
Bizcochos de soletilla triturados, o galletas
Un poco de mantequilla

Para el relleno:

100 grs.de azúcar glas

500 gr. de nata

3 hojas de gelatina neutra

el zumo de 2 limones

la ralladura de la piel de un limón

3 claras de huevo

Para decorar:

1/3 de un sobre de gelatina de limón

medio vaso de agua

Preparación:

Para la base de la tarta, mezclamos los bizcochos de soletilla o galletas triturados con la mantequilla derretida. Forramos con esta masa el fondo del molde y reservamos en la nevera.

Calentamos el zumo de limón y disolvemos en el la gelatina previamente remojada en agua fría durante tres minutos y reservamos. Mientrastanto montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.

Montamos la nata le añadimos la piel del limón rallada, mezclamos bien, añadimos el azúcar glas, la gelatina y vamos incorporando las claras montadas con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen mucho.

Vertemos esta mousse en el molde que teníamos en la nevera y lo introducimos en el frigorífico hasta que esté cuajado.

Cuando esté un poco cuajado vertemos encima un poco de gelatina de limón (medio vaso de agua caliente con 1/3 de un sobre de gelatina con sabor a limón) y lo repartimos bien moviendo el molde con cuidado.

Se puede congelar y sacar de la nevera un par de horas antes de consumirlo, a mi me gusta más así.